炸带鱼冷油下锅还是热油？很多人都做错了，难怪味道不佳。鱼是普通老百姓们的餐桌上常见的一种食物，经常吃鱼对人的身体有很大的好处，有的鱼肉里面丰富的鱼油还能提升人的视力，比如说带鱼。对于带鱼的做法，可能很多人选择把带鱼拿去炸，不过要是操作失误，这带鱼做出来味道也是不怎么好的。
对于怎么炸带鱼其实很多人都不明白，该用热油好还冷油比较好，因为搞不清这个问题，很多人就把带鱼做得很难吃，结果就白白浪费了一盘好的材料。
之前人们炸带鱼的传统做法就是，把油加热到°以上，然后再把处理好的带鱼放进油锅里面炸，人们认为用热油去炸带鱼，这样操作起来速度快，而且带鱼的口感也好，但其实这样做是存在很大的误区的。
热油炸带鱼不好的地方，首先就是会破坏带鱼的营养成分，一些新鲜的食物经过热油炸制之后，营养成分就大大流失了。而且食物经过热油的煎炸会产生有害人体的化学物，把本来有益于人身体健康的食物，变成垃圾食品。而且热油下锅，鱼的表皮还容易被炸糊了，这分明会严重影响整盘带鱼的口感。
那么既然不能用热油去炸带鱼，用冷油去烹饪这道美味，那就是没错的了。那么具体要怎么去操作呢？
第一：把带鱼处理好，切成小段，再裹上一点鱼粉，效果会更棒。加入鱼粉能让鱼皮吃起来口感更加酥脆，也能让鱼肉的味道更香，当然喜欢吃葱姜蒜口味的朋友，在鱼下锅之前加入葱姜蒜对鱼肉进行腌制，那炸出来的带鱼味道会更棒哦。
第二：把油倒进锅内，立即加入带鱼，这样热锅凉油炸出来的带鱼外焦里嫩，味道会非常赞，在炸鱼的时候在油锅内加入少许的白糖，这就更好了。说到这里可能很多人不明白，炸鱼为啥要加白糖呢？
其实白糖不仅能增加鱼肉的鲜味，还能降低油的沸点，保证凉油炸鱼的效果。炸带鱼出锅的时候再配上一点简单的装饰物，这样就更有大饭店的厨师做出来的感觉啦。烹饪是一门很深的学问，好好研究会不断增进个人的厨艺，那么现在你学会了怎么去烹饪更好吃的带鱼了吗？现在赶紧动起来，做这样一道超赞的炸带鱼给你的家人尝尝吧，在这个寒冷的冬天，一定要和家人分享美味。
