白癜风在早期能治疗吗 https://m.39.net/pf/a_7723195.html鱼类食物，可以说是很多家庭出去聚餐吃饭的时候，必点的一道美食，因为鱼肉的营养价值特别高，里面含有大量的蛋白质，而且脂肪含量也比较低，八多吃鱼的话，不仅可以有健脑、护心、降脂的功效，而且还能很有效的补钙养血、预防糖尿病和高血压。因此不管是大人还是小孩，都特别适合多吃一点鱼类食物。但是在年夜饭桌上，还会多这样一道鱼，那么就是炸带鱼。
带鱼也有很多功效，不仅可以暖胃、补虚、祛风，还有补五脏的功能。尤其是那些患有慢性肝炎的患者，多吃一些带鱼，对身体也是很有好处的。但是相信大家平时在做带鱼的时候，都会被这样一个问题给困扰到——炸带鱼时到底用热油还是冷油？大厨说漏嘴：难怪带鱼不酥香还很腥！
我以前在炸带鱼的时候，都是先把买回来的带鱼处理好，然后用热油下锅，因为平时炸制所有炸货的时候，都是等油沸腾起来，再下东西的。所以炸带鱼的时候，我也习惯这样子做，而且速度还又快又省时间。但是我每次这样炸出来的带鱼，吃起来口感特别不好，而且还会带有一点腥味。因此我还去问了问大厨。
问了大厨以后才知道，如果是用热油甚至是沸油下锅炸带鱼的话，这样是会破坏带鱼自身带有的营养成分的，而且大鱼里边的蛋白质遇到这样的高温热，是会产生凝结变性的。而且热油下锅炸带鱼的话，还会很容易让带鱼的表皮炸胡鱼肉内部却又炸不熟，这样很影响口感。
大厨告诉我说，正确炸带鱼的做法，应该是这样子的：首先把锅洗净，大火烧干锅热以后倒入凉油，撒上少许的白糖，然后把带鱼放入锅中，大火炸制。那么相信大家心中也有答案了，炸带鱼时是需要热锅凉油下锅的，因为这样炸出来的带鱼会炸的很彻底，外酥里嫩，而且鱼皮的表面还不会发焦，吃起来口感会倍儿棒。同时这样也能避免蛋白质的流失，而且加入白糖的话，还可以降低油的沸点，这样能一直保持较低的油温来炸带鱼。
学会了这个方法，我又回家做了一次炸带鱼，根据大厨说的这个方法，我后来做出的带鱼，又酥香，还没有腥味。不知道这个炸带鱼的小技巧，你们学会了吗？
