在家炸带鱼,别只懂放面粉,多加两味,酥脆 [复制链接]

在家炸带鱼，别只懂放面粉，多加两味，酥脆不回软，还很省油！带鱼对于我们国人来说是非常熟悉的，即使是内陆地区的人，大家一年也是有那么几次机会要吃带鱼的。虽然我家在内陆地区，离大海很远，没有吃过其他的海鲜，但是这款却经常吃，每到过年前的时候，然后就会出现很多的带鱼。买回家的带鱼一般都是炸着吃，撒上一些方便面料就非常美味了。

不过有时候会发现我们炸出来的带鱼一点都不酥脆，尤其是放凉之后有点难吃，必须再过油加热一下，才可以入口。今天来给大家分享一下，在家炸带鱼的小技巧，炸带鱼的时候不要只懂放面粉，再加两味，炸好的带鱼绝对是酥脆美味，让你越吃越想吃。

第1步我们先将买回来的带鱼清洗干净，大家在清洗的时候注意不要把外皮的鳞片给洗掉了，这层银白色的鳞片其实是特殊的脂肪形成的表皮也叫做银脂，它的营养价值非常高，而且没有什么腥味，这是带鱼的精华所在，千万别把它浪费掉。

第2步洗干净的带鱼切成5厘米左右的小段，加上一些姜丝葱白，倒上适量料酒，少量盐，腌制20分钟入味。第3步调面糊，很多人都是直接在带鱼表面撒上一些干面粉，这样口感就不会很酥脆。我们调成面糊炸好就很美味了，除了放面粉，还要放淀粉，淀粉和面粉的比例是一比一，调成稀一些流动性强的糊，再倒入一些色拉油，这样炸好更酥脆。

第4步，起锅烧油炸带鱼，锅中放入足够的油，让油温升至六成热，然后迅速把带鱼段挂糊，炸至颜色变微黄，就可以捞出来，然后油温再升高到8成热，再复炸一次，出锅撒上一些方便面调味料就很好吃了，这样裹了面糊比直接炸更省油，而且放凉也不回软哦。