导语：我们大家都知道吃早餐的重要性，如果养成每天按时吃早餐的好习惯，身体会变得更健康，很多人喜欢早上吃水煮蛋，认为早上吃一颗水煮蛋，可以补充一天身体所需要的能量。
但是也有人说，长期吃鸡蛋会提高胆固醇的含量，这对于经常性吃鸡蛋的人来说，无疑是晴天霹雳，那么鸡蛋还能不能吃？怎样吃鸡蛋更安全更健康呢？下面我们来一探究竟。
01长期吃鸡蛋会提高胆固醇吗？
一个鸡蛋当中含有的胆固醇约毫克，国家营养膳食指南中推荐，成年人每日的胆固醇摄入量不超过毫克，在早上吃一个鸡蛋，基本上可以满足一天摄入的胆固醇量，但是鸡蛋吃多了到底会不会升高胆固醇？要看个人的身体健康状况。
对健康人而言，吃鸡蛋不会导致胆固醇变高，即使每天多吃几个，也不会影响胆固醇含量，胆固醇有内源性和外源性的，内源性胆固醇就是自身合成的胆固醇，占总胆固醇的70%~80%。
外源性胆固醇是从食物中摄取的占20%~30%，而且胆固醇的吸收量会不断，随着摄入量减少，最终食物中摄入的胆固醇很少，经过肝脏分解，胆固醇能够维持相对稳定的状态。
如果已经被确诊为高胆固醇血症的人，一天超过两个鸡蛋，总胆固醇的量就会明显升高，这种情况下吃鸡蛋时建议去掉部分蛋黄，可以避免胆固醇升高，鸡蛋是优质蛋白质食物，对肾功能不全的患者，需要严格限制蛋白质食物摄入量。
一般体内内源性合成胆固醇，一天大约毫克，是体内胆固醇的主要来源，而外源性胆固醇的摄入量，一天推荐量是毫克。
而一个鸡蛋的胆固醇只有毫克，还达不到推荐量和内源性合成的胆固醇相比，不占主要地位，所以一天吃一个鸡蛋，不会导致血胆固醇升高。
02导致胆固醇升高的原因有哪些？
人们之所以胆固醇偏高，主要因为饮食中，摄入了大量的高胆固醇食物导致的，比如下面几种食物，被认为是胆固醇过高的“元凶”，在饮食中一定要注意控制。
1、动物内脏：中国人都有喜欢吃动物内脏的习惯，比如血肠、炒肝，毛血旺等，都是中国人的最爱，无论是猪肝、大肠还是猪肚，其中都含有大量的胆固醇。
以猪大肠为例，每克的大肠含有毫克的胆固醇，猪肚、猪肺中胆固醇含量还要高，不想被心脑血管疾病缠上，所以这种食物要少吃。
2、海鲜类食物：海鲜类食物中富含蛋白质等营养元素，胆固醇过高的患者，可以选择一些胆固醇含量比较低的海鲜，如小黄鱼，带鱼，海参等，但是也要控制好食用量，对鱿鱼、虾蟹，鲍鱼，墨鱼等，胆固醇含量高的海鲜，要及早撤下餐桌。
3、咸鸭蛋：咸鸭蛋是高脂肪、高胆固醇的食物，克咸鸭蛋，脂肪含量可达到14.7克胆固醇含量，则达到了毫克之多。
尤其是蛋黄，胆固醇含量更是达到了肥肉的6倍之多，而咸鸭蛋白山还是高盐，食物摄入过多，不仅会导致血脂水平升高，还会升高血压，因此一定要控制好食用量。
03鸡蛋和这三种东西一起吃，小心变成“毒鸡蛋”
1、鸡精：鸡精作为调味品，让制作出来的食物更加鲜美，但是它里面含有化学成分，在味精的基础上添加了化学调料，之所以有鸡肉的香味，因为里面含有核苷酸，另外，鸡精中还含有谷氨酸钠及谷氨酸，因为其中含有这几种成分，所以会起到提鲜的效果。
鸡蛋本身比较鲜美，如果再加入鸡精，会影响鸡蛋的口感，所以无论是炒鸡蛋还是煮鸡蛋，都是很不错的选择。
2、菠萝：蛋炒饭是很多人都比较喜欢吃的一道菜，通过研究发现，可以做成菠萝蛋炒饭，但是菠萝属于酸性水果，鸡蛋里的蛋白质，可能与菠萝中所含的果酸结合，蛋白质凝结之后，不利于人体的消化吸收，可能对消化系统起到负面的影响，所以尽量不要将两者放在一起。
3、茶叶：茶叶富含咖啡因，而且含有单宁酸及氟化物和茶多酚，这些物质对身体有一定的好处，可以消除疲劳，预防中风，保护牙齿、抗癌等，鸡蛋中富含大量优质蛋白质，对大脑发育起着积极的作用。
如果将两者放在一起煮的话，茶叶中的生物钾及酸性成分，与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，对肠胃及胰腺形成刺激，所以茶叶蛋就算口感再好，也要尽量减少食用。
