2.11这是一个二十六呀炖炖肉凉鱼不腥特别六的故事……今年春节也太冷了呀完全不想出门
Bysure汪
用料
带鱼g葱一大截姜一块蒜忘了数料酒适量盐适量白糖挺多油大量香料一把芝麻少许香油少许
做法步骤
1、带鱼收拾干净，顺手切成自己喜欢的样子
2、看情况切上些葱姜蒜
3、淋点儿料酒撒撮盐
4、咔咔搅和匀顺便按摩下，看情况搁那儿腌一腌
5、烧上一锅油，想办法整出个蛋清来，咔咔搅和匀
6、腌好的鱼挑出来，扔蛋清里头滚一圈
7、放烧热的油里头，大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
8、中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
9、看心情复炸一下
10、顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦，一样的套路不一样的味儿
11、锅里留油，扔腌鱼的葱姜蒜
12、小火炸香了扔把香料进去，比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻，家里有啥扔点儿啥吧
13、时不时扒拉扒拉，炸到料们有点儿变色有点儿香
14、关火把油滤出去些，留着以后拌馅使
15、再开火，根据鱼量加热水进去
16、大火把料的香味咕嘟出来，捞料扔鱼
17、火调小些，咕嘟咕嘟翻个面
18、顺手加些糖，大概一两勺?
19、晃晃锅再稍微一咕嘟，揪一块儿尝尝，没啥问题了捞出去摆好
20、剩下的汁里头再添些糖
21、扒拉匀了蘸点儿尝尝，有腥味可以稍微加些料酒
22、小火熬到起小泡泡，手不抖的淋些香油进去
23、咔咔搅和匀，赶紧关火
24、淋到之前摆好的肉上
25、近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
26、看心情撒上把熟芝麻，礼貌性欣赏下就可以吃啦
27、来，张嘴~
28、炸过的鱼这么一咕嘟，特别有味儿特别香，配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿，真的很不错
29、走了哟，明天见~
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