我小时候是不怎么喜欢吃鱼的，如果是一般清蒸鱼或者是炸鱼的话我是碰都不带碰的，但是鱼的营养价值很高，吃鱼是很有好处的。也怪我太挑食了，小时候瘦的皮包骨头，所以我妈以各种形式劝我吃鱼，终于学做出了让我爱不释手的鱼！但是这道菜还是有点辣的，可不能轻易给小朋友吃。幸好我是遗传的非常爱吃辣，小时候吃这个是不在话下的。但是我也慢慢长大了，因为学习工作的原因很少吃到妈妈做的泡椒红烧鱼了，但是还是想吃！于是我就在我回家的时候向我妈请教了一番。虽然没有我妈做的那么纯正，但是在我看来，还是好吃的，想想我都快闻到香味了！。不仅如此，鱼类含有丰富的优质蛋白质，很适合减脂；第二方面，它能为机体补充多不饱和脂肪酸，对于高脂血症的患者来说，多吃点也是有好处的。所以废话我们就不多说了，开始上步骤吧！
1.提前准备好需要的材料：两条带鱼、醋、葱、生抽、蒜、盐、豆瓣酱、料酒、泡椒、白糖、花生油。2.将带鱼内脏清理干净，并切段，备用。3.准备好一个小碗，里面加入两勺料酒、一勺生抽、半勺白糖、一勺醋，调好备用。4.带鱼段中放入盐、料酒、一勺生抽，一勺醋腌制十分钟。5.准备好蒜瓣片，葱段。泡椒切成小段。6.锅中倒入花生油，油熟后把带鱼下锅并炸至两面金黄。7.炸好的带鱼捞出，备用。8.使用炸鱼剩下的油，油熟后，在里面放入一勺豆瓣酱，再放入提前准备好的葱段、蒜瓣片、十粒花椒，炒香。9.加入适量的水，接着倒入提前调好的料汁，大火直到煮开。10.水开后加入带鱼段、泡椒，并调至小火，炖15分钟即可。11.在即将出锅前五分钟时，加入盐。
就这样，我们的泡椒红烧带鱼就已经出锅啦！是不是听到名字就很诱人呢？好了，又到了我们的注意事项环节了，小伙伴们还是要好好做笔记哦。首先，我们经常吃的带鱼部位是在它的脖子到尾巴以上，这道菜品也不例外，只吃好肉部分----中间部位，所以头、尾和内脏一定要清理干净。第二，在烹饪过程中可以时不时的尝一下鱼肉的咸度，不要因为鱼肉比太容易滋盐就放太多的盐哦，鱼肉吃蘸汤吃的！第三，很多小伙伴可能会问，为什么要将带鱼炸一下再放进锅里煮呢？这不是多此一举吗？我想说，不是的，这并不是多此一举！在锅里炸一下之后，可以有效的减少带鱼在熬的过程中烂在锅中可能性。第四，很多小伙伴还会问，为什么要在腌制鱼的过程中放入醋，这个我想说，在腌制鱼的过程中放醋，可以有效地减少鱼的腥味，吃起来不会太腥而难以入口。到这里，我们应该已经尝到泡椒红烧鱼的味道了吧，真的是超级入味，每一口的鱼肉都超级嫩滑。无论是家常菜啦还是朋友聚餐，这道菜可以入驻到你们的菜单里啦。心动不如行动，赶紧做起来吧。
