红烧带鱼
简单易烧，居家便饭
原料：带鱼、白糖、葱段。
做法步骤：
第1步、带鱼最好选小本带，我选的吕四本带。洗净，剪短，放置晾干表面水分。
第2步、带鱼表面晾干后，平底锅烧热放油，转中火放带鱼段入锅炸。
第3步、炸至表面金黄，起锅放入盘中，盘子底下可垫一层吸油纸，减少油腻。
第4步、平底锅放少许水，加入生姜，料酒（白酒）少许，白糖。
第5步、放入油炸过的带鱼，煮开小炖1分钟左右（时间太长，带鱼会散掉），加入少量醋。
第6步、加入葱段，盖锅盖焖一下，至葱段熟，关火。
第7步、起锅装盘，over。
小贴士：
如果时间不够，带鱼表面不能晾干，可在干面粉中裹一下，至表面干燥即可。一定要表面干燥，要不然下油锅会很溅。
来自美食天下烧好吃的给儿子吃的作品。
