鱼是我们日常生活中特别常见的食材，餐桌的出镜率也很高。我们平常吃的鱼一般都是鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类。但是带鱼却很多人没有吃过，甚至没有见过！给你们科普一下，带鱼分布于我过沿海地区，他的肉、磷、油是可以入药的。而它的食用价值在于：适用于病后体虚的人食用以及有着解毒、止血的功效。
我们在超市冷冻区看到的带鱼其实也分等级的，不同等级价格也不同。馆长今天买的带鱼是20元一斤的，个头比较大，身体也比较长。我们家其实还是蛮爱吃带鱼的，隔三差五地就会买来吃。印象当中，带鱼是我吃过的最长鱼类了。
很多人可能会有疑问，带鱼到底应该怎么吃？让我来为你细细道来吧。带鱼买回来把内脏处理干净，然后切成段状，煎完之后再红烧，味道杠杠的超级下饭。或者也可以做成椒盐的，味道也很好。馆长今天就教你们带鱼在我家的吃法，喜欢可以也试试看哟~
食材准备：带鱼一条，大蒜一根，干辣椒两个，生姜适量，料酒少许，生抽一勺，老抽一勺，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，辣椒面适量
红烧带鱼的做法
Step1：带鱼清洗干净。这个过程可能你尝试过一次就不会再想尝试，它比清理别的鱼类内脏麻烦多了。主要是因为带鱼身体比较长，肚子不深，但是特别多脏东西。这些脏东西记住一定要彻底清洗干净，尤其是黑乎乎的，不清洗干净会苦，带鱼就不能吃了。
Step2：清洗好的带鱼把头和尾去掉，带鱼的头基本没有肉，别留着了。尾部的话也没有什么肉，切掉一部分尾巴并不是在浪费。把带鱼切成段状放进碗里，倒点儿料酒，老抽、生姜片腌制半小时。
Step3：干辣椒和大蒜还有姜洗干净切成你喜欢的形状即可。
Step4：起锅烧油，油热之后把腌制好的带鱼一块一块地下锅煎，待带鱼全部下锅之后转小火，在带鱼上均匀地撒一丢丢盐煎。慢慢地煎不要着急。
Step5：煎至两面金黄为宜。煎的时候千万不要大火，要小火慢慢煎，这样能把带鱼的皮煎至酥香，吃起来口感会好很多。带鱼煎好之后暂时盛盘备用，待会儿再下锅。
Step6：锅里再倒入少许油，油热之后把大蒜、干辣椒、生姜下锅炒香。
Step7：然后带鱼再次下锅，倒一点料酒，一点清水（有开水更好）。然后放入蚝油、老抽、生抽、鸡精、辣椒面调好味道，盖上锅盖焖煮3分钟让带鱼充分入味。最后就可以出锅盛盘了~
鲜香扑鼻的红烧带鱼就这样简单几步烹饪好了。还有吃过带鱼或者还没有带鱼这种做法的饭友赶紧试试了。馆长不说谎话的，这样红烧的带鱼超级下饭！带鱼咬在嘴里你可以感受到酥香的外皮里是鲜嫩的鱼肉，口感层次分明。吃过之后就忘不了那番味道了~
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1、清洗带鱼的时候不能只洗表面，要用剪刀把带鱼肚子剪开把肚子里的脏东西全部清洗干净才能吃。
2、带鱼想要有馆长说的那种焦香口感，就是煎带鱼的时候一定要记得小火慢慢煎，煎久一点儿，鱼皮才会起一层厚厚的酥，这样吃起来就更香！
温润身心，食之记忆~喜欢吃什么大方地告诉我，教你们。
