北京白癜风治疗最好的医院是哪个 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/241215/q9ushx3.html买带鱼，“黑眼黄眼”区别大！牢记“3看1闻”，条条新鲜味道纯正
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买带鱼，“黑眼黄眼”区别大！牢记“3看1闻”，条条新鲜味道纯正！』
每年9月份的时候，大量带鱼从南太平洋洄游产子，就到了带鱼大上市的季节。带鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，而且没有小刺，价格也便宜，所以爱吃的人比较多。
带鱼的做法也很多，比如清蒸、红烧、油炸等，但不管怎么做，一定要挑选质量好的带鱼。市场上的带鱼，有宽有窄，有黑眼有黄眼，哪种比较好呢？为什么带鱼的肉厚，吃起来却不鲜嫩，反而又干又柴？如何挑选味道纯正的带鱼？今天我就和大家分享一下经验。
我经常在一家水产店买海鲜，和老板的关系不错，每次买带鱼，老板都会让我买“身体宽、眼睛黑”的，为什么呢？原来带鱼的区别非常大的，下面具体和大家说一说。
1、哪里的带鱼好吃？
市面上的带鱼有国产带鱼、进口带鱼，国产带鱼主要产自于舟山浴场、吕泗渔场、黄渤海渔场，都是很不错的，味道鲜美，体型比较窄小。
进口带鱼不好吃，虽然体型大肉厚，口感却很柴，一点也不好吃，没有带鱼味儿。
2、多大的带鱼好吃？
水产店老板推荐我买宽的带鱼，那应该买多宽呢？
老板说，至少“三指宽”才算合格。如果带鱼的宽度小于三指宽，还不够成熟，肉也很少，所以比较便宜。三指以上的带鱼比较优质，越宽越好，价格也越贵。
3、黑眼睛和黄眼睛哪种好？
市面上的带鱼，除了宽窄不一样，鱼眼也有很大的区别，有些是黑眼睛，有些是黄眼睛，区别也很大。
优质的带鱼，应该选“黑眼睛、鱼眼小”的。带鱼的眼仁都是黑色的，但眼圈有区别。国产带鱼的眼仁都是黑色的，尤其是舟山带鱼，要买“3小”，即个头小、鱼头小、鱼眼小。
买带鱼，长度不要超过1米，肉质才鲜嫩，味道纯正。进口带鱼都超过一米，属于“老带鱼”，而且鱼眼的眼仁也是黄色的，不好吃。
3、如何挑选新鲜的带鱼？
水产店老板说，看4点保证新鲜，谁也忽悠不了你。
①看鱼眼——鱼眼饱满透亮，黑白分明，非常清澈。如果鱼眼泛白，雾蒙蒙的，就不新鲜了。
②看鱼鳞——带鱼表面有一层银色的退化鱼鳞，和其它鱼的鱼鳞不一样，它是一层特殊的脂肪，有很高的营养价值。如果颜色银光闪闪，无任何脱落，说明带鱼非常新鲜。要是银脂有大面积脱落，说明已经放了很久了。
③看鱼肚——鱼肚子部位很薄弱，存放时间过长就会破损、腐烂。如果鱼肚子洁白完好，就是新鲜带鱼。
④闻气味——新鲜的带鱼只有一股淡淡的腥味，如果有臭味、异味，都不是优质的带鱼。
分享一道好吃的，外酥里嫩，酥香可口。
1、带鱼去头去尾，掏干净内脏，切成长段，加入葱段、姜片、花椒、料酒、食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，捞出沥干水分。
2、小碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。另一个碗倒入适量淀粉。先把带鱼蘸一些鸡蛋液，再蘸一些淀粉。
3、锅里倒入适量油，六成热时放入裹好淀粉的带鱼，炸至定型后用筷子翻面，两面金黄后捞出。油温升至八成热，下入带鱼段复炸30秒，捞出沥油。
4、带鱼摆入盘中，撒上自己喜欢的调料就可以吃了。
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