北京看白癜风哪里医院比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf_zx/dnv2wq5/大家好，我是果儿，带鱼相信很多人都喜欢吃，不过不知道大家发现了没有，我们在买带鱼时有两种颜色眼睛的带鱼，一种是黄眼睛的带鱼，一种是黑眼睛的带鱼，这两种带鱼有什么区别呢，我们买哪一种带鱼好呢？
一、产地不同
黑眼睛带鱼：一般都来自东海，黄海或渤海，比如舟山带鱼品质好，有鱼头小，鱼眼小呈黑色，体积也偏小的特征，黑眼带鱼，肉质细嫩，腥味淡，烹饪出来的带鱼味道鲜美。
黄眼睛带鱼：一般是进口带鱼，肉质厚实但，腥味较重，价格也相对便宜一些。
二、烹饪方式不同
黑眼带鱼适合清蒸味道鲜美，黄眼带鱼适合煎炸或红烧。
了解了两种带鱼的区别，我们在挑选带鱼时，就可以根据需求选择适合的带鱼了，好我们在买带鱼是怎样才能挑选到新鲜的带鱼呢？牢记以下3点：
一看：
1、看眼睛
刚刚打捞出来的带鱼，马上冷冻保存后，眼睛黑白分明眼球凸起，看起来清晰透亮，这样的带鱼会很新鲜，如果你看到的带鱼眼睛很浑浊有一层白蒙且眼球下陷，说明这样的带鱼存放时间比较久了，不再新鲜不要买。
2、看整体
保存得好的速冻新鲜带鱼，整个鱼身看起来很完整，饱满匀称，而且肉质厚实没有破损，如果带鱼看起来暗淡无光，有破损残缺，特别是鱼肚是否完整有没有脱刺，如果鱼肚破损变软脱刺或一碰就破，说明这带鱼曾经在没有冷冻的情况下存放时间较久，已经很不新鲜了。
3、看银鳞
带鱼的表皮都有一层银鳞，新鲜的带鱼，银鳞完整，划痕少，除此之外，我们还需要用手摸一摸带鱼表皮的银鳞，新鲜的带鱼，表皮的银鳞不容易脱落，如果你稍微碰一下银鳞就掉落了，这样的带鱼也不新鲜不要买。
4、看鱼鳃：
带鱼鱼鳃看起来越鲜红，越新鲜，鱼鳃如果看起来暗淡发黑则不新鲜。
二、闻
闻气味：新鲜的带鱼有一种自带的鱼腥味，如果你闻到带鱼有腥臭味或其它懪味说明放了很长时间不新鲜了
三、摸
摸一摸：用手轻轻摸一摸，鱼身有弹性，说明带鱼很新鲜，如果带鱼摸起来肉质松软则说明带鱼不新鲜了。
除了速冻带鱼，我们平时在超市也会看到有一种没有冰层的带鱼，这种带鱼看起来更新鲜，价格也要高一些，但是你会发现这种带鱼由于缺少了冰层的保护，有些白鳞掉得很多，我们要买就买银鳞完整的，更新鲜，如果银鳞不完整，还不如选择有一层薄薄冰层的带鱼，拿回家也更容保存，但记住不要买冰层太厚的带鱼，太厚说明存放时间久，经过反复速冻后的带鱼。
不过带鱼买回家后，再新鲜也会有一种自带的鱼腥味，那我们该怎样给带鱼去腥又同时能保证带鱼的鲜美度呢？给大家分享一个带鱼去腥的方法，记住以下2点：
1、清理
我们在清理带鱼时，可以把鱼背上的鱼翅直接撕下来，头部不要，鱼腹内的黑膜一定要清理干净，那层黑膜不仅腥味重，而且特别的脏，黑膜清理干净后，鱼肚子里面的一层血渍也要清理干净
2、腌制
清理干净的带鱼清洗后切段，先加入少量盐，料酒，花椒粒，胡椒粉，姜拌匀腌制20分钟后把配料拿出来再烹饪就能很好地去腥了。
带鱼的小鱼刺比较少且肉质细嫩，很适合老人小孩及全家人食用，给大家分享一道香煎带鱼的做法。
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1、腌制后的带鱼，打入一颗鸡蛋，让带鱼均匀地裹上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的面粉或淀粉，这样煎带鱼就不怕粘锅破皮了，裹面粉煎出来的带鱼更加软嫩，用淀粉煎出来的带鱼外酥里嫩，大家可以根据口感自己选择用面粉或淀粉；
2、平底锅中倒入适量油，油温热时，放入带鱼待一面煎至定型成金黄色后，再翻面，这样翻面时就不容易破皮了，煎至两面金黄后倒出多余的油；
3、根据口感撒上适量孜然粉，辣椒面或烧烤蘸料即可，一盘外酥里嫩，全家人都可以吃孜然五香带鱼就做好了，喜欢的朋友试试吧。
我是果儿，谢谢您的
