带鱼是我国南北方人民餐桌上经常出现的一道美食，其肉质细腻，味美鲜香，易于加工，常见做法有清蒸、油炸、红烧、干煎等，是老少咸宜的美食。很多人在加工带鱼时，常遇到鱼皮粘锅、鱼肉破碎的问题，那么，今天我以香煎带鱼这道菜谱为例，和大家分享一下自己做带鱼的一些小技巧和经验，请大家多多指教！
买来的带鱼除去内脏，清洗干净，切成5厘米左右的小段。购买带鱼时一定要挑选肉质紧实，颜色有光泽的。带鱼不需要去鳞，因为带鱼的鱼鳞营养价值非常高，具有天然的抗癌成分。但不去鳞做出的带鱼可能腥味比较浓，大家自行选择。
加入少量料酒
加入花椒粉
加入准备好的葱段和姜片，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右，让带鱼段充分入味！
准备一个盘子，倒入淀粉
淀粉里加入白胡椒粉、椒盐粉和适量食盐，搅拌均匀。
将腌制好的带鱼段裹上淀粉。
平底锅倒入食用油，开小火，放入带鱼段煎制。油要稍微多点。
带鱼段放入后不要急于翻面，等待2分钟左右再翻，否则容易粘锅或弄碎鱼肉。
小火慢煎，鱼段在锅中吱吱作响，香气开始在厨房内弥漫。多次翻面，煎至鱼段两面金黄即可。
装盘享用。色泽金黄，看上去就让人流口水！
小孩子很喜欢吃，用两只小手抓着吃，慢慢的咀嚼，小心的吐鱼刺，越嚼越香。吃完以后，虽然手上和嘴上都是油，但是幸福而满足。这道美食你学会了吗？请同时观看我上传的带鱼制作视频。
