白癜风可以治好吗 https://m.39.net/pf/a_7157873.html1、桔瓜牛筋冻
原料：鲜牛蹄筋2斤，姜片、葱片各10克，蟹味菇、白玉菇各40克。
调料：盐、味精、辣鲜露各8克，劲霸鸡汁5克，料酒20克，清汤适量。
做法：
1、将牛蹄筋切成小块，焯水后纳盆，加入姜葱片、料酒、盐、味精、辣鲜露、鸡汁、清汤（要没过蹄筋），盖上保鲜膜，上蒸箱蒸2小时，取出后拣去姜葱片。
2、桔瓜（即小金瓜）去皮去囊，上笼蒸10分钟至8成熟，取出后灌入60度左右的牛筋汤，放凉后入冰箱保存。
3、有客人点单时，把桔瓜切瓣，摆入盘中，淋上30克红油蒜汁，旁边以焯过水的蟹味菇、白玉菇即可上桌。
关键：桔瓜不要煮得太软，否则会发粘，不成形。
2、沙拉樟茶鸭
主料：樟茶鸭脯肉克，哈密瓜肉、苹果肉、雪梨肉、火龙果肉、芒果肉、奇异果肉各50克，虾片50克，香花草少许。
调料：沙拉酱80克，精炼油克（约耗50克）。
做法：
1、哈密瓜肉、苹果肉、雪梨肉、火龙果肉、芒果肉、奇异果肉均切丁，装入碗内用沙拉酱拌匀，再用保鲜膜盖好，然后放入冰箱中冰镇1小时即成水果沙拉。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入虾片炸泡后捞出，即成虾盏。
3、再投入鸭脯肉，炸至色红酥香时，捞出晾凉，随后片成薄片。
4、先将虾盏装入圆盘内，再取出水果沙拉，逐一装入虾盏内，面上分别放上鸭脯肉片，盘边用香花草装饰，即成。
3、玫瑰酱鸭
原料：白条鸭1只（3.5斤左右）。
做法：
1.白条鸭，去头脖屁股；鸭子一开二清水中浸泡三小时去血水。
2.锅入清水，加红曲粉（看颜色，稍重点）飞水。
3.锅入少许葱油，放入姜块20克，蒜子20克，桂皮，大料，草果各少许炸香，捞出香料备用。
4.锅入鸭子两面煎制一下（去油，紧皮），把油倒出。
5.锅中放入竹网一个，倒入香料，加生抽8两，冰片糖6两，玫瑰露酒30克，红曲粉适量。
6.放入鸭子，加水，以淹没鸭子3为准，小火焖30分钟即可（中间15分钟翻一次）。
7.把鸭子，竹网取出，再加入20克玫瑰露酒，开大火把汁收浓（以挂住汁为准），撒熟芝麻少许。
8.再把鸭子入锅内酱汁中，裹汁，挂汁，出锅，鸭子撒熟芝麻。
9.把剩余的酱汁倒出，备用。
10.有菜时，鸭子剁块，微波炉加热一下，把鸭酱打热一小碗，把剁好的鸭子在鸭酱中裹一下（也可浇上去），装盘即可。
4、麻辣深海蟹钳
蟹钳汁配方：
厨邦酱油克，厨邦蚝油克，美极鲜辣汁克，藤椒油60克，白糖克，槟榔5个。
制作步骤：
1、取克解冻的蟹钳，入开水锅加少许黄酒飞水3-5分钟，捞出冲凉备用。
2、取调制好的麻辣汁克，浇入盛有备好的蟹钳容器中，加入少许红、绿小米椒，加少许拍蒜浸泡20-30分钟即可。
口味：麻辣、鲜香、略带少许槟榔的味道。
5、梅汁黄鱼卷
原料：小黄鱼5条，姜末少许。
调料：蕃茄酱50克，泰国鸡酱60克，白糖克，白醋克，麻油5克。
做法：
1、小黄鱼用调料腌制3小时，取整片鱼肉片出10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅炸至外脆里嫩，捞出沥油。
2、把调料放锅里熬好，加入鱼肉翻滚并裹好预先备好的梅汁，出锅装盘即可。
6、口味带鱼
口味带鱼是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。
原料：带鱼10千克。
调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗克）。
做法：
1、带鱼制净，改刀成长6厘米的段。
2、锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
3、将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
特制料汁：取香叶2克，桂皮克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒克，野山椒克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油克，蚝油克，清水2.5千克混合均匀即可。
7、麻辣凤爪皮
用黑鸡爪入菜，用红油拌入味，口感脆爽柔糯，麻辣鲜香，回味悠长，让众多挑剔的食客都连连称赞。
初加工：
1、小木耳50克用温水泡发好，装盘打底。
2、选黑鸡脚1千克洗净，放入沸水中焯烫2分钟-3分钟，取出控水；锅里放入清水，加入葱段、姜片各克，白醋克，盐50克，大火烧开后放入鸡脚，转小火浸煮5分钟，捞出冰镇，去骨，改刀成4厘米长的鸡脚皮。
熟处理：
拌盆内加入去骨鸡脚皮克，入红油30克、花椒油10克、酱油15克、精盐2克、鸡粉3克、鸡汤50克拌匀，盖在木耳上，撒上炒香的白芝麻10克、香葱花5克，装盘即可。
制作关键：
1、选用当天市场宰杀的鸡脚，煮鸡脚的火千万不能大，否则煮出来的鸡脚口感老，最好是小火慢煮，煮好后再泡上一会儿入味，做出的鸡脚不仅嫩，而且味道足。
2、鸡脚煮至刚熟即可，不然不好去骨且质地不脆。
3、鸡脚煮熟后要立即过凉冰激，这样鸡爪成菜卖相美观，口感也更加有弹性。
4、注意调拌时动作要轻柔，以免破坏鸡脚整体形状。
8、泡萝卜皮
泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜，在一些餐饮店销售十分火爆。下面，就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法，相信会对有需要的人提供启发。
方法一：
1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各克，香菜梗克，绵白糖1.5千克，财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各克，香醋克，老抽克，二锅头白酒75克调匀。
2、将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条，加入盐克腌渍1小时，挤干水分，放入调好的料汁内腌渍12小时。
方法二：
1、取纯净水2.5千克，鲜小米辣克，海天金标老抽克，太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各克，山西陈醋克，盐30克调成汁。
2、此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。
方法三：
取白糖3.5千克，浓缩青柠汁毫升，太太乐宴会酱油毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各克，蚝油克，老抽克，美极鲜味汁克，陈醋克，蔬菜料（大蒜克，鲜小米辣50克，香菜克，鲜美人椒克）混合均匀，以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。
