红烧带鱼这做法、鱼肉细腻鲜嫩,太好吃了,老公夸我真贤惠
带鱼属海鱼类,营养价值极高,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
前几天我家先生说:“我们家好久都没吃带鱼了,烧个带鱼来吃啊”,他因为工作关系比较忙,在家吃饭的机会比较少,难得他提要求说要吃鱼,他可是无肉不欢的肉食者,好吧,你提的要求必须满足,还特意打电话回家问弄了带鱼没有啊!必须弄给你吃啊!听说有带鱼吃立马就回家来了,可想而知这带鱼的诱惑力是有多大。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼一般用来清蒸,红烧或干煎,都是非常美味的,一道成功的带鱼,肉质鲜嫩无腥味,吃起来的口感非常的好,此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
红烧带鱼
食材:带鱼克、盐、青椒、红椒、蒜子、生抽、蚝油、料酒、姜、味精。
1.带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用料酒、盐腌制30分钟;
2.用厨房纸巾给带鱼的水份吸干。
3.锅要烧热再倒油,带鱼应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4.带鱼煎至两面金黄色捞出备用。
5.红辣椒、青椒切、大蒜、姜切碎备用。
6.锅内留点底油倒入大蒜子、姜爆香。
7.放青椒,红椒放一点盐煸炒。
8.倒入炸好的带鱼烹入料酒,加两勺清水煮开。
9.带鱼之前煎过,基本已经煎熟了,所以不用煮太久,倒入入蚝油、生抽。
10.待带鱼的汁收干放入味精即可出锅。
吃一口鱼肉鲜嫩,满口留香。
小贴士:1.腌制好的带鱼一定要用厨房纸巾擦干净水份,否则容易粘锅,还会溅油出来。
2.煎带鱼的时候一定要煎好一面再翻面,否则容易给带鱼皮粘在锅上。
3.我煎带鱼不上淀粉,这样更清爽,如果你喜欢淀粉煎,可以裹上层薄薄的淀粉煎。
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