导语：炸带鱼，用对“粉”很重要，教你正确做法，带鱼又酥又香无腥味
带鱼是很受欢迎的一种海鱼，虽然很难买到刚打捞的带鱼，都是冷藏或者冷冻的，但是很多人还是爱吃，做成油炸带鱼，最招人喜欢，一人吃一盘都不嫌多。我也很喜欢做炸带鱼，掌握了正确方法，做起来很轻松，回回做出来都外酥里嫩，没有腥味，家人特别爱吃。
炸带鱼有讲究，如果一些小细节没有注意到，做出来的口感可就差了，甚至有腥味。例如怎么去腥，用什么粉，这些都需注意。在用什么粉的问题上，有人用淀粉，有人用面粉，到底用什么粉最好呢？炸带鱼，用对“粉”很重要！
给大家分享一下我的炸带鱼经验，教你正确做法，带鱼又酥又香无腥味，分为三个大方面。
第一：先看看怎么去腥
1、先将带鱼处理干净，有人处理带鱼的时候，只会去掉内脏，再冲洗干净，这么做是不对的，有两处细节没有注意到，做出来的带鱼腥味大。这两处分别是鱼鳍和黑膜，有人发现自己明明清洗的很干净，后面的步骤也操作的很好，但为什么还腥味大呢？那就是鱼鳍和黑膜没去掉，它们是腥味的来源，必须去除，不然不仅有腥味，还会吃起来发苦。
处理的时候，用厨房剪刀将鱼鳍剪掉，处理内脏的时候，将黑膜轻轻刮掉，但不要破坏到鱼肉。
2、将带鱼剁成小块，放一些腌料腌制一段时间，这么做可以去腥，还可以增香增味。
第二：再看看用什么“粉”
炸带鱼可以裹面糊，也可以直接拍粉，做出来的口感有所不同，裹面糊的话外面一层稍微厚一点，拍粉的话只有薄薄的一层，这方面要看自己喜欢吃哪种就用哪种方法做。
喜欢裹面糊的话，建议面粉和淀粉都用，比例为一比一，这样调出来的面糊，炸制带鱼更酥脆。
喜欢直接拍干粉的话，建议用淀粉，用淀粉炸出来的带鱼外部吃起来更酥脆，不会干硬。
带鱼经过腌制后，先夹起一块放在鸡蛋液里裹一下，再放淀粉里裹一下，均匀裹上粉后，就可以下油锅炸了。
第三：学会控制油温
首先带鱼入锅时，油温不能太低也不能太高，烧热到六七成热的时候最合适，这样带鱼入锅后可以快速定型，快速浮起来。
其次带鱼入锅时，不能一直开大火，要调成中小火，这么做不会将带鱼炸糊。
另外带鱼炸成熟之后，要捞出等待第二次炸制，经过复炸带鱼吃起来更酥脆，复炸的时候，记住两点，第一点油温要高，第二点速度要快，时间要短，控制在20秒。
以上3点要牢记，才可以将带鱼炸的外酥里嫩，快对照一下自己哪里做的不对，比如有些朋友明明用对了粉，但还是炸不好吃，那或许就是油温没有控制好，炸出了不酥脆，还比较油腻的带鱼。
除此之外，我们还要会挑选带鱼，越新鲜的带鱼口感越好，因此买带鱼时，不要只贪便宜，要看质量好坏。
买带鱼时，看看带鱼表面的银鳞是不是很完整，摸起来光滑不掉鳞，这样的带鱼是新鲜的，我一般都这么挑选，挺实用的一招。
炸带鱼，用对“粉”很重要，教你正确做法，带鱼又酥又香无腥味！你都明白了吗？炸带鱼方法不同，用粉不同，按照上述第二点来做就好，并牢记另外两方面，这样就很容易炸好带鱼了，快来动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请
