白癜风最好治疗方法 http://www.zgbdf.net/m/带鱼是咱们老百姓家里经常吃到的一种鱼，它的鱼刺相对来说比较少而且容易挑刺，不仅营养丰富，口感也不错，所以深受各个年龄段的人喜爱。在普通的家庭里面大部分的做法基本上就是红烧带鱼和干炸带鱼，这两种做法比较简单，对厨艺要求不高。今天就和大家分享一下干炸带鱼的做法和一些小窍门。
干炸带鱼做得好不好主要在两个方面，第一是去腥提鲜，第二个就是如何炸制。只要这两个地方做好的话，做出来的带鱼外焦里嫩，鲜而不腥。
所需食材和调料：带鱼若干，长葱适量、生姜适量，食盐5g，胡椒粉3g，料酒5g，淀粉适量，
做法及步骤：1、买来的带鱼清洗干净，去头去尾，若带鱼是新鲜的，鱼鳞稍做清洗即可，若是介意也可以把鱼鳞去掉，不过若是冷冻的带鱼最好去掉鱼鳞。清洗干净后根据自己习惯分成小段。
2、葱和生姜拍碎放入小碗中。加入少量清水，挤出葱姜水，然后把葱姜水倒入盛有带鱼的容器中，加食盐，胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。
3、十分钟后把带鱼挑出摆在干净的盘子中，带鱼表面粘上干淀粉，不要太厚，用淀粉吸干带鱼表面的水分即可。
4、热锅凉油，油温至五成热依次轻轻下入带鱼，注意不要去碰，待带鱼定型之后，再轻轻搅动防止粘连。
5、炸制金黄后捞出控油，待油温升至七成热放入带鱼复炸一遍，大概三十秒后出锅控油，然后装盘即可。
小窍门：1、用葱姜水、胡椒粉和料酒可以有效去除腥味。
2、炸带鱼要用拍干粉的手法炸制，一方面可以防止带鱼表面太油，又能保证带鱼外焦里嫩。
好了，干炸带鱼这样就做好了，欢迎各位亲朋好友
