春节买带鱼不用愁，用这个方法，一点不对请扭头就走，鱼贩子哭了
马上就是春节了，大家一定在为置办年货忙碌着吧，过年要吃的大鱼大肉也要买起来了，肉的价格不便宜可以少买点，那就多买点鱼吧，价格适中，营养价值也高，家人还喜欢吃。
就像带鱼，从营养价值来讲，带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素对心脑血管有很好的保护作用，还有它含有的卵磷脂对舒缓神经消除大脑疲劳很有好处等等各种功效。
从口感上来讲，带鱼肉质鲜嫩，特别是炸成带鱼块之后，金黄酥脆，香味扑鼻，年夜饭上来一盘下酒是极好的，小孩子也抵抗不了它的味道，抓起来就吃，妈妈们也不用担心孩子不爱吃鱼了。
但是看似如此完美的带鱼要想买到新鲜的还是挺困难的，因为带鱼出水就死掉了，不能像买其他的鱼一样挑活蹦乱跳的买就行，所以带鱼买大还是买小，什么样的才是新鲜的让很多人都不不知所措。经过很多次的失败总结，我终于发现了挑带鱼也可使用中医的“望，闻，问，切”这个方法了，挑选之后，如果有一点不符合，就算卖得再便宜，也请扭头就走不要买。
首先是望，就是仔细看，带鱼的鱼身破损的不多，饱满厚实，带鱼身上的银鳞呈现亮灰色，有淡淡的光泽，鱼鳃呈鲜红颜色，鱼眼凸起，清澈透亮。接着是闻，带鱼有一点新鲜海鲜的鱼腥味。然后是问，我觉得这个有点不怎么靠谱，因为现在的鱼贩子都巧舌如簧，就算是冻了半年的带鱼他也能说成是早晨刚从海上捕捞的，所以这一点耳根子比较软的就请忽略吧，还是相信自己的眼睛和鼻子好一点，哈哈哈！最后是切，就是摸了，可以用手按压一下带鱼，鱼体柔软有弹性，用手触摸银鳞不脱落，如果带鱼具备这些特点说明它还是比较新鲜的，就选它了。
有朋友肯定会问，那什么样的带鱼不能选了，我也给总结了一下，如果有符合下面一条的，就算卖得再便宜也不能选，请扭头就走，鱼贩子看着要哭了，因为他坑不到人了。
除非是海边的菜市场，如果是看到很亮且特别完好无损的带鱼不要买，这样的带鱼可能是药水泡过的，对身体健康极为不利。拿起带鱼闻一下味道，有正常的鱼腥味，但是如果味道发臭或者发酸或者带有刺激性的请不要买。带鱼眼睛凹陷且浑浊，鱼鳃暗红发黑，鱼肚子里流黄色液体，鱼身太软一按一个坑这些说明带鱼极不新鲜，一定不能购买。
当然还有好多经常吃带鱼的朋友也提出宝贵的意见，说带鱼要买黑小眼带鱼，这种口感好鱼肉有弹性是上品，而那种大眼带鱼的口感就差了很多，大家都可以参考一下。下面分享给大家一道煎带鱼的方法，带鱼买好了，回家就可以吃起来啦！
香煎带鱼
带鱼最好用不粘锅来煎，煎之前裹上淀粉，这样煎的带鱼就不会散，煎好之后就会很好看。
准备食材带鱼，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒
制作步骤1，带鱼处理干净切段，用料酒，姜丝，盐腌制2小时。
2，将腌制好的带鱼吸干水分，裹上淀粉。
3，油锅烧至8成热，下带鱼块入锅煎。
4，煎好一面翻另一面继续煎，煎至两面金黄，盛出备用。
5，油锅烧热，下葱姜蒜，干辣椒爆香，下带鱼段翻炒，加盐调味出锅即可享用。
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