白癜风怎么防治 https://m.39.net/pf/a_6466855.html9月是全年里我们最爱的月份，中秋节过完接着就是国庆，刚嘬完大闸蟹鲜美的蟹黄，大批新鲜的海鲜就开始上市了…
东海在经历4个多月的休渔期之后，终于在9月16日中午12点正式结束休渔期，带鱼鲜嫩！小黄鱼肥美！梭子蟹更是大的不行！今年中秋，我们亲自跑到全国六大中心渔港之一的宁波象山石浦港，吃了一波最新鲜的东海海鲜。
▲在这里的市场里，你看到的海鲜是这样的
在石浦渔港的海鲜小馆里，基本是没有菜单的，海鲜就像菜市场一样，码在冰上，或者在水箱里鲜活地游来游去。有的论份，有的论斤，看实物点菜，想吃什么就直接和老板点，根据当天渔民捕捞上岸的海鲜，每天食材都不一样。
▲石浦当地的酒店餐馆，都会把刚捕出来的食物摆出来，客人看实物点餐
新鲜的海鲜，鲜甜直冲味蕾，鲜甜到怀疑是不是放了什么东西！但真的是清蒸出来的，一筷子下去，那鲜味真的是让人咋舌。
大气磅礴的东海
用这些海鲜把你吃到服气
靠山吃山，靠海吃海，如果来石浦不吃海鲜，就实在枉费我们动车7小时+开车1.5小时的长途跋涉了！
我们去的日子，恰逢东海开渔，开船的锣鼓，欢快的舞蹈，远航的汽笛，五色缤纷的海鲜……平时安静的小镇，这几天人潮涌动，一片热闹。
除了多艘渔船一齐出海的壮观画面，在开海之前还有一个壮观的场景——千人庆丰宴。在靠海马路上，张圆桌在沿港路依次排开，一年一度的千人庆丰宴在此举行。
上菜时，渔嫂用小推车等运着海鲜热闹而至，虾、海螺、泥螺等冷盘就有十道，还有脸大的梭子蟹、石浦特色鱼滋面、雪菜大汤黄鱼、葱油鲳鱼等美味热菜，透骨新鲜，一餐吃到你服气。
▲渔嫂们是这样上菜的
海鲜就是石浦人民的家常便饭，饭桌上一顿也离不开海鲜，但每逢节日或宴客，黄鱼一定是他们餐桌上不可或缺的存在。
像千人宴这样招待客人的宴会，一定会有雪菜大汤黄鱼来镇场子。上好的大黄鱼开膛破肚、料理干净，在爆香姜片的油锅里先煎后煮，最后放入切成小粒的雪菜，熬出乳白色汤头就能上桌。汤鲜鱼嫩滑，夹起一段鱼肉，会像蒜瓣般扑簌簌往下掉。
▲雪菜大汤黄鱼
黄鱼还出现了一次，不过换了一种非常有趣的做法——以新鲜黄鱼剔骨除刺，包上浙东豆腐皮，入锅炸到金黄，就是特色的腐皮包黄鱼啦！外皮咬下去酥脆声声响，鱼肉用舌头一抿就化开了，香、酥、嫩交织，很有趣的体验。
▲腐皮包黄鱼
还有足够肥壮的石浦鲳鱼（平鱼），一条鲳鱼大到需要用两个盘子分开盛。单是鱼头都比我们摄影大哥的手掌还要大很多。
这条清蒸鲳鱼，熟度控制的恰到好处，汤是清的，鱼肉的新鲜口感和鲜味第一口就在舌尖爆开，鲜甜柔美，鱼肉则像滑嫩的果冻，在嘴巴里俏皮地滑动，柔嫩无比。味道有多鲜美？用摄影大哥的原话“第一口下去简直鲜到家！比味精还鲜了不知道多少倍！刷新味觉体验！”
吃罢千人宴，第二天早晨一定要去吃一份海鲜面，一次吃够超多种海鲜，贪心的人一定爱。
不论是素菜还是海鲜，都是称好份量再算钱，还有面、粉、年糕可选。吸溜吸溜，连汤也不要放过，各式海味的鲜、甜、清爽轮番上阵，直击味蕾，还不免顺大流来一句，好嗲~
虽然大闸蟹当道，但也千万不要错过了东海的梭子蟹！现在的梭子蟹是最肥壮的时候，随便掰开一只，里面都塞了满满的肉，蟹膏也已经相当肥美了。
▲比大闸蟹吃起来要大气，蟹肉超大块
简单清蒸，就无比鲜甜，任何佐料都是多余的。蟹腿不要丢掉，丰满的蟹腿也能吃到身心满足。
石浦三天，可能把我们整年的海鲜配额都吃光了，价格更是实惠，我们几个大胃王海鲜吃到撑，平均每顿人均消费还不到！而且全是刚打捞上来的最新鲜的美味，只能用“鲜甜”和“满足”来描述我们三天的体验！
是他们，把新鲜肥美的海鲜
从东海带给我们
9月16日上午开海仪式，石浦港内彩旗猎猎，大家一起端起酒碗，向即将远航的渔民兄弟壮行，祝愿他们鱼虾满舱，幸福安康。
在停靠在石浦渔港的几艘渔船上，每艘船的指挥官——船老大，一大早就投入了开船前最后的准备。
这是我们采访到的部分船老大，今年48岁的董曙光，46岁的章卫波，39岁的奚华等...他们即将扬帆起航
渔嫂们作为后备力量，把每一张渔网都修补完整。
渔民们仔细检查船上情况，旗子迎风扬帆，准备起航。
中午12点，多艘大马力的钢制渔船从石浦出发，千帆竞发，劈波斩浪驶向大海深处，非常壮观，全镇沸腾起来。
董曙光董老大等数千位船老大带领多艘船、0多人有序出发、入海。
他们这一走，要一个月后才能返航，有时候船能开到中日附近的公海。堤岸上人山人海，石浦的父老乡亲们会给渔民兄弟壮行，期待他们鱼虾满仓，平安归来。
出海有了新设备安全归来后，要给孩子做一碗鱼滋面
“从每年9月到次年5月，我基本一个月回家一次，在家待上短暂的几天，就又要出海了。陪孩子、家人的时间很少，心里挺愧疚的。不过孩子自己争气，现在在南京读大学，学的数学专业。”
▲出发前的董老大
董老大18岁就开始出海打渔，至今有30年了。相比以前渔船，现在渔船上的设备新得多，无论在哪都能保持信息通畅，技术发展保障了他们这些靠出海为生的渔民的安全。
▲船上雷达设备
出海前，每艘船都会带足一个月的食物和饮用水，还需要补满一船舱的冰——这是船上冰鲜技术的关键，冰块不仅可以用来为食物保鲜，还能迅速将捕捞出来鱼的温度降到零下。
▲向船上运输冰块
鱼打捞后即用冰块锁鲜，保持了原有细胞的活性和营养，送到吃客手中的海鱼，新鲜度与在海边吃到的新鲜度相差无几。
董老大每年的5月-8月相对比较闲散，正好孩子暑假，他喜欢在家做饭给孩子吃。特别是孩子去南京上了大学，虽然也能吃上各色海鲜，但放假回来总要点名吃上几顿石浦特色的鱼滋面。被孩子需要，董老大心里也很开心。
董老大解释，鱼滋（鰦）面虽然叫面，但它却一点面粉都不需要，完全是用鲜嫩肥硕的马鲛鱼肉做成。
取新鲜的马鲛鱼取泥反复锤剁，千捣百击成为厚度只有几毫米的鱼肉片，薄薄的一片，很难想象鱼肉也能做成这样薄如蝉翼的面片。
待凝固定型后入笼蒸熟，冷却后切切丝如面条，可煮可炒。炒的话，将猪肉、榨菜、青笋、胡萝卜切成丝，倒入锅中加入油、盐翻炒，煸炒至七成熟后放清汤、鱼面、水和淀粉勾芡，烧开后出锅，鲜香直冲脑门。
第一次出海，吐了四五天只有刚捞出的梭子蟹能抚慰自己
另一位船老大章卫波回忆起自己第一次出海：“第一次出海正好遇见海上的风雨，在呼呼的风声里，说话都靠喊，船也晃得厉害，我的胃里无时无刻不在翻滚。但是一船人呢，没办法因为我返航，我就忍着，吐了四五天之后，逐渐习惯了。”
▲船老大章卫波
在船上很无聊，得有点期待，章卫波最期待的是每年捕上来的第一网梭子蟹，这个时候的梭子蟹最肥壮，从渔网里随手捡一只，掰开，里面早就塞满了肉膏。不用烹饪，不用蘸料，直接就能吃，顶鲜！海水干净无污染，才敢这么任性，一般的河蟹，养殖水域再干净都不要生食。
▲梭子蟹
在石浦，生食梭子蟹也很普遍，不过经过一道独特的盐“呛”。梭子蟹用冷开水洗净后，把整只蟹的蟹背朝下放置，压上一块大石头。末了，再加入事先配好的盐水，没过蟹体。腌上整整两天，咸味已不仅仅停留于表壳，更是渗入了每一份蟹肉之中，这就是当地的特色“呛蟹”。真正的好呛蟹，壳里的红膏是半固体会粘牙，有蟹肉原本甜丝丝的味道，蟹肉嫩白柔软，有着似果冻布丁般细腻的口感。
▲有着果冻般质感的咸呛蟹
还有蟹糊，也是一绝，将梭子蟹的蟹身斩成碎块后，加入白酒和盐腌制。现在还有活蟹十八斩的吃法，腌制时间更短，质地像流黄蜜蜡般诱人。但毕竟生食有潜在寄生虫、细菌的可能，肠胃不好的还是不要轻易尝试。
▲蟹糊
怀念出海打渔的日子但也绝不在禁渔期出海
相比于董老大的不舍，奚华说：“真怀念出海的感觉，5-8月闲起来，人都要废了。不过休渔期就不再捕鱼，违法的事咱不干。去年有人在休渔期开船捕捞，雇了3个人、带了90顶渔网，捕了不少个头极小的子孙鱼，之后这几个人就被拘捕了。休渔期就是让鱼类生长繁殖，不停地捕鱼早晚无鱼可吃。”
▲船老大奚华
奚华是土生土长的象山石浦人，最喜欢带鱼烧萝卜丝，特别是冬天出海。带鱼和冬天的萝卜搭配，炖煮，最后撒上青蒜，带鱼的肥美+萝卜的清甜融合的恰到好处，冬天来上一口，热乎乎地，暖到心里去。
▲带鱼烧萝卜丝
带鱼是家常鱼类，特别是冬天的小眼睛带鱼，肥美至极。清蒸出来肉都是油乎乎有弹性的，喜欢喝汤的，汤汁多放一些，不喜欢汤的，干一点烧同样美味。
石浦镇回眸
石浦镇隶属于象山县，除了人很少之外，富裕的程度，完全不像小镇的样子，渔业给吃货们带来了各种美味的海鲜，也给这个小镇带来了巨大的经济利益。
▲石浦常见的海鲜
渔民们到了渔季，除了遭遇台风无法作业，其他时间就常年漂在海上捕鱼，而到了休渔期，又美滋滋的在家里休息。
有机会的话，开渔时节一定要来石浦镇一次，除了壮观的多艘渔船开渔的画面，新鲜的海鲜就能值回票价！
▲东海带鱼银熠闪光又肥美，数量更是惊人
9月16日下午2点左右，延海岸线绵延几公里的多艘渔船全部入海，游客也渐渐离开，热闹了几天的小镇，渐渐平静，继而又变得空空荡荡。但从每年9月下旬开始，食客的嘴边都少不了石浦小镇的美味海鲜。
内容
Xander/洛琳啊
摄影
小布
摄像
王天翔/小布
