干煎带鱼
By壮宝妈阳春白雪
干煎带鱼做法简单几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆
原料：带鱼段、盐、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、玉米油。
做法步骤：
第1步、带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。
第2步、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）。
第3步、放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。
第4步、抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）。
第5步、平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了。
第6步、油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面。
第7步、翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火。
第8步、做法简单，越吃越香。
小贴士：
1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。
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