再过2天就是大年三十了，节日的氛围是越来越浓，大街上小区里大红灯笼已经亮起；亲朋好友陆续开启了年夜饭模式；在这样悠哉的日子里“过节胖三斤”绝不是一句空话，吃货们用行动践行这一真理。记得小时候年夜饭中家里会做一条鱼，寓意“年年有鱼”；家乡水资源丰富，制作这道菜大家习惯选用淡水鱼，今天则给大家介绍一道好吃、应景并且不发胖的“香辣带鱼”。
带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。DHA又是我们大脑所需的营养物质，对提高记忆力启着十分重要的作用，孩子多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼可以延缓预防老年痴呆和预防高血压，女性朋友多吃带鱼，可以让皮肤变更加光滑润泽。同时带鱼的肉质比较细腻、无泥腥味、鱼刺较少、鱼肉易消化，是老少咸宜的首选美食之一。
准备食材：
带鱼g、生姜1小块、大葱1根、香葱1根、美人椒4个、豆瓣酱1大勺、盐少许、料酒几滴、面粉适量、清水适量
制作方法：
1、带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；
2、将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；
3、将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；
4、带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；
5、煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入挂好干面粉的带鱼小火慢慢煎；
6、等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，翻完面之后继续煎另一面；
7、等待两面全部都煎至金黄时出锅备用；
8、利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒；
9、闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒；
10、煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加；
11、待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右；
12、待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火；
13、出锅后撒上少许小葱叶；
小贴士：
1、带鱼煎之前先加盐和料酒腌制，吃起来无腥味还更加入味；
2、豆瓣酱的咸味较重，腌制带鱼时盐的量不宜过多，否则做好的带鱼口味会偏重；
3、煎带鱼，只需挂薄薄的一层面粉，防止煎破皮，全程保持小火，耐心慢慢煎，不能性急，太着急容易煎糊和煎破皮；
