采用的是先煎后烧的方法，这样做成的带鱼，焦香可口。
一、原料：
带鱼，葱，姜片，蒜，味精，料酒，盐，食用油。
二、食材加工：
1.我们先用剪刀把带鱼的歌曲全部剪掉，再用剪刀把带鱼的腹部剪开，就是从带鱼的腮处剪到肛门处，用手掏出内脏，然后把带鱼冲洗干净，用剪刀把鱼头剪下不用，再用剪刀把带鱼剪成5厘米左右长的段。
2.把葱用刀切成约4厘米长的段，如果用的葱比较粗，那我们可以用刀把葱段，顺着葱的长度以破为二，切成四段也可以。
3.把大蒜用刀切成薄片，如果使用的是蒜苗，可以把蒜苗叶子摘去，黄叶洗净，用刀切成约4厘米长的段，如果是比较粗的蒜苗，也可以像切葱一样，从中间破开切成4段。
4.把上面切好的各种原料分别整齐的放在一个盘子里面备用。
三、制作过程：
我们把炒锅擦干净，锅里面不能有水，放在火上，添食用油烧热，估计7成左右的时，把带鱼逐块下到锅里面慢慢的煎，不要把带鱼叠着放，要一片，挨着一片，平着放在锅里面煎，要时常的转动锅，使带鱼在锅里面转动时不至于沾到锅底，煎到靠着锅底的一面，颜色是黄色时，我们用筷子夹着带鱼，一块一块的把带鱼翻身，然后开始煎另一面，翻身煎时注意，不要把带鱼弄散了，煎到金黄色时把葱段，姜丝，下到锅的锅里的油里面稍微炸一下，然后把锅端起用，用漏勺挡着带鱼和葱姜蒜，把锅里面的油，慢慢地倒到装油的盆子里，然后把锅再放到火上，加入适量的料酒盐，清水，用勺子轻轻的推一下带鱼段，等到带鱼把汁全部吸收的时候，放入少量的味精，用勺子轻轻的均匀，不注意不要把带鱼段给弄散了，这时候把锅端离火口，用勺子轻轻地把待遇从锅里盛出装到盘子里，就可以完成了。
小厨提示：
这道菜颜色金黄，对于软嫩，口味鲜香而浓，我们在煎带鱼时，把一面煎黄才能煎一面，不能把带鱼煎散。
这道煎烧带鱼已经做完了，带鱼软嫩，口味鲜香而浓，你对此做法有什么好的建议吗？如果有好的建议请下方留言并评论，小厨时刻
