煎带鱼,马上下锅全错了教你一招,带鱼不 [复制链接]

每天一道美食，健康营养在身边。煎带鱼时直接下锅，全部都错了，教你一招，不破不粘锅比肉香上十倍，一直跟着文章来看看吧，首先选回来的带鱼用清水给它进行解冻，再倒入没过带鱼的清水，一会儿在解冻带鱼的同时，顺便把带鱼给他处理干净。

处理带鱼要有技巧，用剪刀轻轻的边角给剪开，然后用手直接一扯，就马上把黑色的内胆给拿出来，轻轻一扯，内胆和黑膜马上都取出来，不取出来等会吃起来的带鱼都是鱼腥味，清理好内胆的带鱼，再次的放入清水里面清洗一次，因为带鱼上还有一些杂质，所以要像这样清洗里里外外的才会干净。

清洗好不要着急直接上锅了，在带鱼上加入适量的食用碱粉，浸泡十分钟，碱粉能有效的可以去除鱼腥味，还能去除带鱼表面上的残留物，把带鱼还有碱粉给他抓拌抓拌，这样更好的融合在一起抓，拌好给它放置一旁腌制。

趁着这个时间，拿出生姜、生姜给他切成片，再改刀切成粗条，葱花也给它切成段。切好生姜和葱花，放到腌制的待遇里，再加入一勺食用盐，适量的料酒，很多人就会好奇了，不是加了碱粉了吗？食用盐和料酒是为了让带鱼更加的新鲜又好吃。

抓拌好，把带鱼上的葱姜去掉不要了，依次的给它放入盘子里。继续这一步，我们开始给带鱼划花刀了，用手把带鱼按压在案板上，轻轻地用刀在带鱼上划一下，要小心了，不要将带鱼给他划断，这里大概划了有六到七段，直接给他断开，这样可以更好的方便食用。

划好的带鱼再次地放入碗中，在碗中加入一勺量的生抽，将带鱼和生抽给它抓拌入底味。到了这里还是不着急的下锅，我们直接拿出纸巾铺垫在盘子上将带鱼全部给他夹到纸巾上，带鱼放到纸巾上，可以更好更快速的吸干带鱼的水分，这样等会儿煎带鱼时就不会煲过了。

然后拿出厨房的纸巾，也将带鱼上方给他轻轻吸干水分。吸干水分的带鱼，继续的给它放到另一个碗中，在碗中加入适量的面粉，干爽的带鱼里加入面粉，等会儿煎带鱼时就不会粘锅，而且也不会破皮。裹好面粉的带鱼，我们给它放置到一旁，最后起锅放油，现在天气冷了，连油也冻结了起来，油热后，把带鱼依次的给它加入锅内。

这一步要注意了，想要油不会飚到，我们就一定要把带鱼给他吸干水分，等到带鱼的底部煎至金黄，给带鱼进行翻面，煎制到一半的时候，真的是忍不住要流口水了，把带鱼煎至两面金黄，我们就直接给它夹出装盘，装盘好在盘中撒入自己喜欢的椒盐粉，适量的葱花点缀。

那我们这一道美味的煎带鱼就完成了，这样煎出来的带鱼不粘锅不破皮，鲜嫩又可口。下一期继续给大家分享更多的美食。