北方的朋友是特别喜欢在家里炸一些东西，比如说炸带鱼，炸藕，合子扎丸子，砸死我等等，特别是北方朋友，在逢年过节的时候都喜欢找一些杂货来招待客人。但是大多数人都知道想要让自己炸的炸货更加酥脆合口最重要就是在于调面糊，那么炸鱼的时候该不该调面糊呢？今天小编就给大家介绍一下。
炸鱼块需要挂面糊吗？教你这一招，鱼块炸出来后更加酥脆入味！
其实炸鱼块的时候并不需要刮胡子，因为鱼本身显得比较厚重，再挂糊的话可能就会导致鱼皮在外边有一层厚重的面糊，这样可能会导致一块变的不怎么酥脆。当然如果我们喜欢面包糠的话，可以适当的加一些面包烤，可以让愉快变得更加酥脆，那么今天小编就给大家介绍一下炸鱼块具体的制作方法。
1、首先从市场上买一条新鲜的草鱼或者是鲤鱼，购买了之后我们可以直接让商家给处理一下，这样我们要回家拿在清水中，只要冲洗干净就可以了，这样是非常方便的。但我们要注意一点，就是一定要将鱼腹中的黑膜撕掉，如果这层黑膜不撕的话，鱼肉会显得非常腥。
2、然后我们将清洗好的鱼块捞出来，再用厨房纸将鱼表面的水分吸干，这样再将鱼块做成大小均匀的块状放在盘子中。
3、先将鱼块中加入适量的葱花和姜丝，最后倒入适量的料酒，均匀搅拌，再往上面撒入适量的食用盐和胡椒粉，加一点蚝油和花椒，搅拌均匀后腌制半小时，这样可以起到很好的祛腥功效，而且能够让鱼块炸出来更加美味。
4、然后我们要准备三个比较干净的碗，一个碗两个鸡蛋，用筷子均匀搅拌，再取一个碗加入一定量的干淀粉，最后一个碗放上一点点的面包糠。
5、时间差不多之后，我们先将鱼块裹上一层干淀粉，然后用筷子适当的走动一下，将一些多余的干淀粉抖掉，再沾上一层鸡蛋液，最后再沾上面包糠。
6、在锅中加入适量的生油，等到油温5成热的时候再加入我们所处理好的鱼块，煎至两面金黄，捞出把油分控干，等到一块都炸好之后，再将鱼块全都放到油锅中复炸一遍，这样美味的炸鱼块就炸好了。
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