我相信逢年过节，大家的餐桌上肯定是有鱼的，鱼肉是餐桌上非常常见的肉类食材，如果你会做的话，那肯定是非常好吃的，而且冬季和过新年的时候是最喜欢吃带鱼的，这个季节的带鱼的肉质鲜美肥厚，而且带鱼的刺是非常少的，物美价廉，做法还有很多，炸带鱼是最常见的做法。
而且，炸带鱼的做法还非常的简单，每次到冬季，我家就会长很多客人，来的时候直接就可以端上来吃了，如果凉的话可以热一下再端上来，带鱼在深海鱼类中卖的是最便宜的，不过它含有的营养物物质不比其他的少，带鱼中含有多种氨基酸，优质蛋白质还有维生素，这些都对我们的身体是非常好的。不过炸带鱼的时候一定要注意些细节，如果不注意的话，我们的带鱼可能在炸的过程中就散掉，或是炸出来很腥，而且有的人会问炸带鱼的时候到底是用淀粉好还是面粉好，其实有很多人都做错了，所以才不够酥脆。最好的方法就是两种都用，面粉和淀粉的比例是3:1，这样炸出来的带鱼会更加的酥脆，下面我们就一起来看看怎么做吧。
做这道椒盐带鱼需要准备的食材有：姜片、料酒、五香粉、椒盐粉、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、带鱼。我们先将食材都给准备好，然后再开始做。将带鱼给洗干净，然后将带鱼肚子里面的东西给处理掉，然后将带鱼从一侧剪成几条再加入料酒、食盐抓均匀，抓均匀之后腌制一个小时。准备一个干净的盘子，在盘子里倒入三勺面粉和一勺淀粉，然后将它们混合均匀，再在里面加入一些食盐，胡椒粉，五香粉和椒盐粉，然后搅拌均匀。将我们腌制好的带鱼放到刚才调配好的面粉里面，均匀的给带鱼裹上面粉，然后放在一旁备用。火上放锅中倒油，然后将姜片放入里面，等姜片炸焦之后，将带鱼放入里面，放入里面之前要抖一下，这是为了去掉多余的面粉，将带鱼放入里面之后，将火调成中火，炸到带鱼表面金黄的时候捞出来。等油再热的时候，我们将带鱼块放入里面再炸一次，最好炸酥炸透，这样的带鱼才算是炸好了，放入盘子里，在上面撒一些椒盐和葱花，我们这道美食就做好了。
不过我要告诉你一下，炸带鱼之后裹的面粉最好是面粉和淀粉一起用，还有重复炸和放姜片，这都是为了让带鱼更加酥香，而且没有腥味，喜欢的朋友们赶紧在家里试着炸一下带鱼吧。
