专治白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/秋天怎么吃，秘制红烧带鱼满足你的胃，吃一次还想吃
小的时候爱挑食，印象里吃得最少的就是鱼这类，主要是由于鱼刺太多，小时候还不会挑食被扎，所以一直很拒绝，但是鱼在中国人的印象里非常好的象征，尤其是过年的时候必不可少的就是一盘鱼，象征着年年有余，过年图个吉利，长大以后开始接触鱼，发现鱼肉真的特别好吃，大家最喜欢的一个叫作酸菜鱼，近些年特别受大众喜爱，主要是把鱼刺剃掉，人们发现了鱼肉的美味。我也是吃酸菜鱼点菜时才知道鱼的种类真的很多，不同的烹饪方式适合不同的鱼，那么有一种鱼相信大家都吃过而且刺特别少，还会被制作成罐头，就是带鱼。
带鱼做法很多，而且它的刺非常好挑，很多人喜欢把带鱼腌入味干炸后直接吃，特别的香，
今天教大家一个红烧带鱼，非常经典的一个做法，香酥的同时还带有汤汁，保证你吃了之后还会想念这个味道。
：红烧带鱼
：带鱼一条
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1.先把买回来的鱼清理一下，切成段，放姜片，适量料酒，花椒粒腌制不少于半个小时，因为鱼这类海鲜腥气特别重所以一定要用料酒腌制，也可以放高度数的白酒效果更好。
2.腌制好后把表面的水吸掉，均匀的裹上面粉，如果不擦掉表面有水会裹得非常不均匀，而且油炸出来不好看。
3.裹面前最好用筛子筛一下面粉，因为面粉长时间不用会受潮结成小颗粒，粘在鱼上也是小面团，如果新买的面就直接忽略这一步，均匀裹上就可以。
4.起锅烧油，油温六成的时候把鱼放进去煎，刚放进去的那一面煎个几秒看表面没有面粉脱落在轻轻推动避免粘锅，然后翻另外一面煎，煎到双面金黄就可以捞出了，因为裹上的面煎的时间短会不定性型，筷子一碰面粉就脱落了影响美观和口感。
5.所有的鱼肉煎好后就可以盛出了。这一步火不要太大。
6调料需要准备蒜瓣，姜切小片，葱切段，准备一个大料。这里提示大家一下：用香葱比大葱效果更好，而且小葱要分开葱白和葱绿，主要是分开使用，葱白用于爆香，葱绿是放完调料再放。这样做出来的带鱼带有淡淡的葱香味。
7.调汁的话，碗中放、生抽、老抽、料酒、醋、白糖和胡椒粉再加半碗清水，事先调汁的好处是依据个人口味调整更准确。
8.锅中烧油，放入葱白，姜片，大料，辣椒和蒜爆炒出香味。
9.带鱼放入锅中，把调好的汤汁倒进去。
10.开水倒入锅中没过带鱼，把剩余的才能葱绿加进去。
11水开锅后，用小火再煮一会，观察锅中汤汁适量就可以关火了。
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1.煎鱼之前一定要弄干水分，可以晾一会，否则下锅炸时会粘锅。
2.煎鱼的时候先煎好一面再翻另一面去煎以免鱼皮粘锅导致腥味挥发。
