丝瓜炒鸡蛋,多做这一步丝瓜鲜嫩不发黑,夏 [复制链接]

丝瓜炒鸡蛋，多做这一步丝瓜鲜嫩不发黑，夏天常吃清热解*。每到夏天丝瓜就是我家餐桌上的常客，煮的，蒸的，炒的，各种花样换着吃，有没有发现丝瓜多煮一会儿就很容易发黑，影响食欲，今天就来分享一个丝瓜不发黑的小秘诀，简单一步，让做出来的丝瓜翠绿嫩滑，更营养美味，一起来看看吧~

丝瓜性凉，味甘，在食物属性上丝瓜属于寒凉性，食用之后有清热凉血、化痰解*的功效。适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。

用料：丝瓜1根，新鲜毛豆米适量，鸡蛋2个（我用的是鸭蛋，亲戚家自己养了鸭子下的），盐，胡椒粉，剁椒（主要为了增加菜谱颜色，可放可不放），大蒜，生姜，食用油。

做法：丝瓜薄薄的挂去一层皮，切去两头，切成滚刀块，放入盆子，加入一勺盐，颠匀腌制10分钟（这一步就是保持丝瓜翠绿鲜嫩的小窍门，腌好冲洗干净沥干水分待用）

鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出备用。

再倒点油，下姜蒜炒出香味，接着倒入丝瓜和毛豆（毛豆可以事先焯一下水），翻炒片刻。

加入少许清水，加适量盐，少许白糖，一勺剁椒，翻炒均匀后稍焖煮一会儿。

等丝瓜煮软后，加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。

上桌开吃了，丝瓜软滑鲜嫩，鸡蛋营养美味，毛豆也是爽口鲜美，都是最普通的食材，简单炒一炒，却是如此美味，您也来试试吧！