白癜风能治好了吗 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/181211/6706972.html大家知道吗！冬天其实是一个吃带鱼的好季节，因为带鱼的捕捞旺季就是在冬季，这个时候打捞上来的带鱼体内积蓄了满满的脂肪，吃起来入口肉厚油润，味道特别巴适。更值得一提的是，带鱼体内富含多种人体必需的矿物元素和维生素，孕妇吃它对体内胎儿脑组织发育特别有利，少儿多吃它能变的越来越聪明因为有着提高智力的作用，老人的话多吃带鱼则可以延缓大脑的萎缩、从而有效的预防了老年痴呆的发病率。
带鱼的肉质特别细腻，而且几乎没有泥腥味，可于多种食材相搭配，在我们这边的话常见的带鱼烹饪方法有红烧，干烧，糖醋，油炸。说实话很少见到带鱼拿来清蒸和拿来炖的，还不知道带鱼拿来清蒸和炖会是个什么滋味，不知道有没有尝过清蒸和炖带鱼的小伙伴没有，如果有的话记得可以和小编分享分享哟。
那么都说到这儿来了！小编还真的想问问各位了，大家做干烧带鱼都不配点肥肉颗粒的吗？不光是干烧带鱼，像什么干烧鱼这些干烧系列的你们都不放肥肉粒的吗？小编看过这么多别人做的干烧带鱼，还真的没看到里面有带过肥肉粒的，在小编的认知当中，干烧带鱼里面一定到带一点肥肉粒才算干烧系列的！小编觉得，干烧之所以叫干烧是因为把锅中的所以汁水都收进了主料里面，到最后锅里面只剩油没有一滴水的那种才叫干烧，放肥肉粒就是为了在锅里水快要收干了的时候，肥肉粒在锅底与主料中间起着一个介质的作用，既可以把肥肉当中的油逼出来，又可以不让主料糊掉，这样烧出来的东西才是真的香！
首先我们要准备的东西有，带鱼、姜、蒜、大葱、小葱、猪肥膘、泡二荆条，小米辣。调料要准备、盐、白酒、味精、豆瓣、泡椒、辣椒面、火锅底料，干淀粉，辣椒花椒。
1、首先把带鱼清理干净，带鱼要用钢丝球把表面那一层物质刮掉。然后用刀把带鱼背上的鱼鳍尾巴上的全部去掉，只留带鱼肉，然后去除内脏。在水龙头下面冲干净之后，改成十厘米左右长的长段。猪肥膘切颗粒，姜蒜，大葱，泡二荆条也切颗粒，火锅底料剁碎。
2、把处理干净的带鱼段打上十字花刀，放入盆中加入白酒，姜，大葱，盐，码制。然后拍上干淀粉，另外起锅烧油，等到油温烧到6-7成热的时候，下入拍好干淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞起。
3、锅中烧油下入干辣椒花椒炒香下入姜蒜颗粒炒再下入猪肥膘肉颗粒豆瓣酱，泡椒炒香出色。然后往锅中加入适量的纯净水烧开下入火锅底料，再加入味精少许，白糖，烧开后下入炸好过后的带鱼开小火慢慢烧制入味。（这里大家需要注意，豆瓣和泡椒和火锅底料都是有盐味的，在加入水过后烧开了记得尝尝有没有味道，如果有味道的话就不要再加盐了，如果咸了的话就打出一点汤汁出来加入些许纯净水中和一下，）
4、待锅中水快要干了的时候下入大葱粒，然后开大火收干其多余的水分，出锅撒上小葱即可。（注意，由于其水分要收干，所以第三步当中加了水尝汤的味道的时候不能太咸不然收出来就会咸的难以入口）
叨叨两句：其实不喜欢吃火锅底料的朋友可以把火锅底料换成老干妈也行，如果时间充裕的话还可以在第三步当中打去汤里面的渣，这样出来的成品会更好看，如果要打渣的话可要记得开小火多熬15分钟再打渣哦，这样豆瓣泡椒的味道才熬的出来。在干烧系列当中小编一直不变的观点就是，肥膘肉不能少！锅中的汁水一点要收干！这才是小编眼中的干烧！如果觉得小编说的有道理的话不要舍不得手中的赞哦！
