带鱼

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炸带鱼时,除了要挂糊,这一步也很关键,很 [复制链接]

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炸带鱼时,除了要挂糊,这一步也很关键,很多人忽略,难怪不好吃

现在人们的生活条件变得越来越好了,所以对于衣食住行方面也是有了更高的要求,特别是吃的这个方面是变得越来越挑剔了。现在人们在吃东西的时候也有了更高的要求,也都不仅仅是为了填饱肚子而已,除了吃饱之外对于食材的营养也是非常看重的,现在食材种类也是变得越来越丰富了,除了各种各样的鸡鸭鱼肉之外,还有很多蔬菜类的美食可以供我们挑选,而且我们也都知道荤素搭配才可以摄取更均衡的营养。对于那些无肉不欢的人来说,几乎每顿饭都离不开各种肉类的存在,否则也总觉得一顿饭吃起来没有味道。

现在我们能够吃到的肉类也是非常多的,就比如说像是猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉等等这些,除了这些之外还有各种各样的海鲜,今天要跟大家介绍的这一种也是鱼的一种名字叫做带鱼。带鱼跟我们平时吃的鱼种类还不一样,属于海鱼的一种样子长得非常细长,平时最常见的做法就是油炸带鱼了,特别是在过年期间,很多人都会在家里炸一些带鱼来吃。炸好的带鱼吃起来的口感特别酥脆,我们都知道在炸带鱼的时候需要先把带鱼处理一下,然后在外面裹上一层淀粉或者面粉放在锅里炸一下,吃起来的口感酥脆好吃,但是很多人炸出来的带鱼吃起来的口感软趴趴的一点都不好吃。

其实想要炸出酥脆的带鱼,还有很多细节需要我们注意,很多人在炸带鱼的时候都是直接在外面裹上一层面粉或者淀粉,直接放在锅里炸的,但其实除了面粉和淀粉之外,还有两种东西也是必不可少的,这样才可以让我们炸出来的带鱼酥脆又好吃,下面就跟着小编一起来了解一下具体的制作方法吧。炸带鱼时,除了要挂糊,这一步也很关键,很多人忽略,难怪不好吃

炸带鱼

做法:1、首先把我们买回来的带鱼处理一下,去掉头尾,然后再把鱼腹当中的内脏给清除干净,特别是鱼腹的黑膜,这些地方也都是鱼腥味的主要来源,一定要仔细的清理干净。然后我们再把带鱼放在流动的水下冲洗干净,沥干水分,去掉头尾切成大小均匀的段状。

2、我们再把切好的带鱼多冲洗几遍,擦干表面的水分,放在容器里,加入五香粉,食用盐,白糖,胡椒粉,料酒,味精,姜片,用手抓拌均匀,放在一旁腌制两个小时。

3、准备一个干净的小碗,加入适量的面粉和淀粉,用筷子搅拌均匀,然后再加入一个鸡蛋和适量的食用盐,再加入一些清水,用筷子充分的搅拌成糊状接着再把我们腌制好的带鱼放在面糊里面,裹上一层面粉,按照同样的方法把所有的带鱼都裹好面糊就可以开始炸了。

4、起锅烧油,等到油温升至7成热的时候,把带鱼放进去,炸至两面金黄捞出控油,等到油温再次升至八成热的时候,把带鱼放进去复炸10秒钟,捞出控油,好吃酥脆的炸带鱼就制作完成了。学会之后赶快回家试试看吧,如果你还有什么更好的做法,也欢迎跟小编留言分享哦。

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