鱼肉是生活中很常见的肉类食物，无论是招待远道而来的客人，还是自家人烹饪美食，越来越多的人爱上了鲜美的鱼肉。
鱼肉不同于猪肉、羊肉，它是一种高营养且低脂肪的食物，而且鱼肉中含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，鱼肉中的养成发还可以滋润肌肤，达到延缓衰老，抗癌防癌的功效，总之，鱼肉对人的好处多多！
鱼肉的营养价值
①：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
②：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
③：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效
④：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
⑤：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
⑥：鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%，而且鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
或要停止食用这4种鱼，可能含有甲醛和重金属，不妨了解
①：味道重的鱼
众所周知，在鱼的身上或多或少的存在腥味，不过有些鱼的生存环境比较恶劣，水中含有大量的微生物，导致鱼身上的鱼腥味比较重。
另外，有一些鱼贩为了多赚利润，把一些健康的鱼换成放很久的鱼，过降低价格来赚取利润，虽然便宜，但是有可能已经变质，若是鱼问起来有一股难闻的异味，别忽视，尽量不要买。
味道过重也说明了鱼的生长环境受过重度污染，在鱼的体内存在毒素以及重金属成分，对人的健康无益。
②：不知名的野生鱼
如今喜爱钓鱼的朋友越来越多，钓鱼可以陶冶身心。放松身心，保持心情愉悦，在湖边钓的鱼直接拿回家清洗使用，方便又美味。
不过在小河边或者是不知名的水域，钓上来的鱼，尽量不要吃。
首先鱼在生长过程中可能会吃进去一些有害成分，另外没有进行人工干预，水中含有一些重金属元素以及其他病毒，所以为了健康考虑，尽量不要吃不知名的野生鱼。
③：咸鱼
说起咸鱼，相信很多人都是比较熟悉的，咸鱼其实就是放入食盐进行腌制，能够使鱼到保质期有所延长，而且口味也比较美味。
鱼肉再被腌制后，其营养物质也会变得越来越少，同时还会产生众多的有害物质，长期食用，会影响血管的健康，对健康产生危害。
④：鲶鱼
鲶鱼虽然说价格相对来说比较便宜，但是鲶鱼的生长环境是比较恶劣的，在鲶鱼的体内有可能存在重金属成分，若是经常吃这样的鱼肉，会使人体健康遭受到一定的威胁，久而久之增加患病风险。
好（吃）的鱼究竟怎么挑？
第一：选小型鱼
原理：小型鱼的生长期较短，且处于食物链的底层，所以污染物含量相对更少，也更安全
第二：选鱼时，可以通过观察以下部位，来辨别鱼类的新鲜程度：
1.鱼眼
新鲜的鱼，眼球饱满，角膜透明清亮；次新鲜的鱼，眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内还会溢血发红；腐败的鱼，眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或者有破裂。
2.鱼鳃
新鲜的鱼，鱼鳃呈现鲜红色，且鳃丝分明；不新鲜的鱼，鳃丝会有破损或粘连，颜色呈现灰红或灰紫色，且气味不佳。
3.鱼鳞
新鲜的鱼，鱼身有透明黏液，鳞片完整有光泽，且与鱼体贴附紧密，没有脱落；不新鲜的鱼，黏液多且不透明，鳞片光泽度差，且脱落较多。
第三：营养方面
我们已经知道，鱼肉是富含不饱和脂肪酸的。其中，欧米伽3脂肪酸含量尤其丰富。该种脂肪酸为人体必需脂肪酸，对于人的大脑和视力早期发育很重要。
因此，我们可以挑选欧米伽3含量高的鱼，比如中上层鱼类，或者三文鱼、虹鳟鱼、鲅鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等鱼类。
结语：鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。
