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冬天来临，天寒地冻，被寒风吹得缩手缩脚的人们越来越热衷于美味的羊肉，民间有“冬至到，羊肉俏”之说，都认为羊肉能助阳御寒且营养丰富，冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。
这一期的“大咖说养生”，成都中医药大学马烈光教授，来和大家聊聊「羊肉做法大全，冬季滋补吃起来」。
羊浑身是宝
中医学认为羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足，虚劳寒冷等症。
羊浑身是宝，羊心补心助眼；羊肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽皮毛，是人们寒冬用来御寒的一种传统食品，冬天进补羊肉对身体大有益处。
现代科学研究表明，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质虚弱者和老人的滋补佳品。
食羊肉的方法有多种，炒、蒸、煮、涮等均可。这里向你推荐几款羊肉烹调制作方法：
1.羊肉克，生姜30克，当归15克，葱白10克共煮汤，熟后加入食盐等调料，喝汤吃肉，可防治虚冷反胃、感冒、寒疝。
2.取羊肉克，生姜25克，*参、*芪各30克，当归20克同煮汤。喝汤食肉，可防治营养不良、气血虚弱、低热多汗、手足冷。
3.羊肉克，粳米克，生姜5片共煮粥，米熟后加入油、盐调味食用。可补肾强精，对体虚怕冷、腿软腰酸、月经不调、血虚痛经者非常适合。
4.羊肉0克，当归、甘草各10克，桂皮、八角、盐、生姜、水适量，文火焖熟。既是上好的冬令补品，又是防治体虚怕冷、风寒咳嗽、腰酸腿软、小便频数。
5.羊肉适量加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等调料。煮熟切片食用，能补益脾肾，增进消化功能。
6.羊肉克煮烂，再加入鲜怀山药克、糯米克共煮成粥。早晚各吃1次，可防治大便稀溏、食欲缺乏、腰酸尿频、体弱畏寒。
吃羊肉要合理搭配
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要注意合理搭配。
√吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解*、去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
√吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
√羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
从中医食疗学的角度看，只有辨证食用羊肉，才能达到强身健体、滋补羸弱、御寒生阳的效果。
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小固
冬食羊肉，强身固本。
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