白癜风能医好吗 https://m.39.net/pf/bdfyy/bdfal/今天已经是腊月十四了，再过半个月己亥猪年就要来了，现在已经隐隐约约感受到了一丝丝烹羊宰牛且为乐的气氛了，为的就是一家人在一起体会那种一年一次的会须一饮三百杯的快乐！我们就先不烹羊宰牛了，过年嘛，鱼也是少不了的，年年有余，鲤鱼跳龙门，为的就是图这个好彩头，今天就先来道开胃菜，算是为各位的新年盛宴抛块砖头吧。带鱼在我家过年的餐桌上是必不可少的，每年我家都要买个十几斤，主要就是提前腌制好了，煎着吃，有时就做干炸带鱼，今天我们分享一道红烧带鱼，也是带鱼的一种经典烹饪方式，下面就来看看我是怎么做的吧：
红烧带鱼
食材：带鱼两条配料：葱姜蒜、淀粉、食盐、料酒、生抽、酱油、米醋、糖做法：1.将带鱼去除内脏清洗干净，表面的白磷不用清洗掉，其实所谓的白鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。然后将带鱼切成大小均匀的小段，在每一小段正反面改刀几下，便于腌制入味，也更美观一些。2.将改好刀的鱼段放到一个盘里，盘中放入切好的葱姜丝，适量食盐，要做干炸带鱼这时候可以适量多放一点盐，不过今天我们做红烧后续还要加酱油，所以可以适量稍加一点盐。加入适量料酒，搅拌均匀腌制至少半小时，不然不容易入味。
3.半小时后，将鱼段挑出来，控去表面水分，然后正反面拍上一层淀粉，充分吸收表面残留的水分，不用很多薄薄的一层即可，不然下锅后很容易掉粉。4.锅中加宽油，油温六成，将鱼段下入，中火慢炸，未定型前尽量不要翻动，定型后将鱼翻面，炸至两面金黄，控油捞出即可，如果不愿意吃红烧的，干炸带鱼就做好了，现在就可以出锅上桌了。这一步担心油多了后续没法用的也可以用平底锅，少放油两面煎也是可以的。
5.锅中留底油，油热下入切好的葱姜蒜片，放入一个八角，喜欢吃辣的可以再加入几个干辣椒，我家里不吃辣就不放辣椒了，爆香料头后，转小火后，加入适量的生抽，适量的酱油，两小匙白砂糖，用勺子搅拌均匀，翻炒几下后将鱼段下入，加入适量的清水，清水的量要没过鱼段。再来几滴老抽调个颜色。
盖上锅盖，小火慢炖三四分钟后，将鱼翻面，再次盖上锅盖，再炖个三四分钟，这时候汤汁就不是很多了，我们再转大火，淋入适量水淀粉，收一下汤汁。汤汁浓稠后（汤汁的量根据自己的喜好，我比较喜欢那个汤就多留了一丢丢），出锅前淋入适量米醋，量可以适量多加一点。出锅装盘就可以了。摆盘后再点缀些许葱花配个颜色就再好不过了。
一道色香味俱全的红烧带鱼就完成了。这是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养价值丰富。操作也极其简单，对于不常下厨房的朋友，也可以成功复制，更重要的是马上就是要过年了，还不抓紧学习几道拿手菜，回家好显摆一下，那时候不光自豪感会洋溢在自己的脸上，更多的是一家人的幸福感，通过这么一道简单的家常菜得到完美的释放与融合。
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