作为两个孩子的妈妈，除了上班应酬以外，还要抽时间做家务，生活确实很累，有时候会趁休息的时间，自己做一顿好的犒劳一下自己。慢慢的家常菜做的多了，也熟练了起来，做一些很复杂的菜也得心应手，孩子爸爸很喜欢吃带鱼，我也喜欢吃，平时最常做的做法就是干炸带鱼，却怎么吃都吃不腻。今天换了一种做法，特别下饭，好吃又美味。首先，带鱼洗净，去除内脏，切去边上的鳞，备用。带鱼的腥味还是挺大的，一定要处理好，用姜丝和料酒拌均匀，腌制20分钟左右。锅中烧油，烧至6成热，带鱼下锅炸，炸至金黄捞出备用。锅中烧油，放入葱段干辣椒炒香。加入炸好的带鱼，翻炒，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、少许白胡椒粉，翻炒均匀。锅中倒入和食材齐平的水，大火烧开，盖上盖子闷煮10分钟。大火收汁，装盘即可，麻辣鲜香的一份红烧带鱼就做好了。ps：炸带鱼的时候要慢慢依次下锅，避免粘连，把握好火候，带鱼本身比较容易散，炸过以后好的多，但是炒的时候最好轻轻翻炒，最后出锅前适当调味。
