北京治疗白癜风医院哪里好 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/大家好，这里是，每天分享一道或者多道好吃又好做的家常菜。今天给大家分享的是：。
带鱼也叫刀鱼，不同地区对它的叫法不同，但是都是一样的鱼，就像每个人都是人，但叫的名字不一样。带鱼它的体型是又长又扁的，并且头是尖的，口是大的。
带鱼一般选择蒸或者煎熟食用较好，食用它能改善营养不良和毛发枯黄的毛病，尤其是刚生完孩子的产妇，可以用吃带鱼来催奶，让乳汁增加，不过产妇吃的时候不能放过多的调料，尤其是不可以放花椒，不喜欢吃肉的，只喝其熬出来的汤也可以。
一、红烧带鱼
1.把带鱼清洗干净，去头去尾。
2.把带鱼的脊背用刀改成均匀的花刀，不要切断。
3.翻过来再改另一面，也是均匀的改成花刀，然后差不多10CM左右切断。
4.准备几个大蒜，葱段和姜片。
5.起锅，烧大量的油，油温7成热，放入切好的带鱼开炸，炸至两面金黄捞出备用。
（在炸的过程中勤翻拌，使带鱼能炸均匀上色。）
6.起锅，再烧少许油，油热，放入准备好的葱姜蒜炒香，再放入干辣椒。
7.再放入炸好的带鱼，然后加入少半勺一品香酱油，再放入一勺料酒去腥，再放入红烧酱油上色，最后加入两大勺清水。
8.加入调料一勺鸡精，半勺盐和一勺白糖调味。
9.开大火烧五分钟。
10.用一勺淀粉和两勺水调淀粉糊。
（淀粉用土豆淀粉或者马铃薯淀粉，淀粉能使汤汁变黏稠。）
11.五分钟后淋入淀粉糊勾芡，淋入淀粉糊后晃动锅，晃动均匀即可，不要搅拌，防止把带鱼搅碎。
12.然后再加入几滴香油调香味。
13.最后再放入葱花添加色彩即可出锅。
14.红烧带鱼就做好啦！
二、注意：
1.在选带鱼的时候要选看起来很光泽，全身都是鱼鳞的，而且鱼鳞还不容易脱落的。
2.不要去选断头或者破肚的带鱼。
3.在选带鱼的时候还要注意它的体重，体重重一点的质量好一点。
4.不要选眼睛不饱满有馅缩和眼睛不透明有混浊的带鱼，这种鱼就像人老了一样，不好看质量也不好。
5.带鱼弹性越好，证明质量越好，选的时候可以选。
6.有过敏现象的不要食用。
三、建议：
1.切带鱼的时候大小要适中，切的太小因为带鱼是窄的，做出来会很干，不好吃，如果切得太宽，带鱼不好入味，做出来也不好吃。
2.带鱼可以用碱水或者淘米水洗干净，这样洗比清水洗得更干净，也容易洗干净。
3.做带鱼的时候不要用牛油或者羊油煎炸。
4.带鱼的腥味比较重，所以在做的时候尽量选择红烧或者糖醋。
今天的红烧带鱼的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，
