酥炸带鱼最简单的家常做法，外酥里嫩，色泽金黄，真是太香太诱人。
带鱼一直喜欢吃，只是以前不会做，我还真是有口福，结婚后婆婆做了一手好带鱼，家里没少吃。现在当了妈，总想把有营养的好吃的食物做给孩子吃，这带鱼是深海鱼类，属于低脂肪高蛋白，还能促进智力发育。第一次做带鱼时我费了好大的功夫将鱼鳞和银白色油脂擦得干干净净。后来婆婆告诉我说带鱼可以不要去鱼鳞的，而且那些带鱼的鱼鳞和银白的油脂中含有丰富的营养呢。
现在婆婆不在家，我也能做出一盘漂亮好吃的带鱼来，看看今天这一盘酥炸带鱼有没有馋到你？其实带鱼的做法挺简单的，事先去去腥味腌制入味，然后下锅油炸到位就好了，没有繁复的食材，也没有繁复的步骤。海产品的腥味都比较重，所以前期处理比较重要，这带鱼清理完内脏后，也要将肚子里的黑膜清理干净，不然会吃出腥味，影响口感。下锅前的腌制除了让带鱼入味，还有就是用姜料去腥，这步很关键哦。
本来站在肉摊前纠结着要买肉还是买骨头的我，瞄了一眼旁边刚进来的一箱带鱼，果断掉头买了两条带鱼回来了。这带鱼可是我们全家人都爱吃的菜，回来洗洗做了一盘酥带鱼，外酥里嫩太香太好吃了。我还喜欢用炸好的带鱼沾上番茄酱吃，真的超级美味，给什么都不换。会做酥炸带鱼的人不少，而且方法各不相同，下面一起来看看我是怎么做这酥炸带鱼的吧。
所需食材：
带鱼2条、生姜1小块、葱白适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、淀粉半碗、食用油适量。
步骤如下：
1、将买回来的带鱼用厨房剪刀破开肚子，清理干净内脏和黑膜，再去头掐尾清洗干净，表面的鱼鳞和银白的油脂可是有营养的，不要去除干净。再切成寸段，用姜、葱、料酒和适量的盐腌制30分钟左右。
2、将鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液，再加入胡椒粉搅匀。将淀粉倒入盘中备用。
3、腌好的带鱼先晾去多余的水分，放到鸡蛋液中裹上鸡蛋液。
4、再放到面粉中裹上一层面粉，依次裹好所有的带鱼块。
5、锅中放入适量的油，油烧到5成热时，放入带鱼块，小火慢炸。
6、一定要等底部炸到金黄定型才能去翻动鱼块，翻动早了鱼块会容易散。炸到两面金黄即可。想要更酥脆一些的，可以最后将炸好的鱼块复炸一下。
炸好的带鱼外酥里嫩，满满的鲜香味，一点儿腥味也没有，太好吃了，我吃得停不下筷子。喜欢吃带鱼的小朋友，现在正自己学着剔鱼刺吃呢，吃可认真了。今天的两条带鱼吃得很满足，比吃肉便宜，比吃肉营养，真是太划算了。你喜欢吃带鱼吗？低脂肪高蛋白，孩子吃了还能增强记忆力。做法简单口味好，大人孩子都喜欢，你学会了吗？秋天给家人吃点儿带鱼补补，外酥里嫩营养好。
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