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大家好，我是小东，一个爱做饭的男人！吃了30年带鱼，第一次这样吃，做法简单详细，比红烧好吃百倍！
带鱼是一种很受大众欢迎的美食，它肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，且具有很高的营养价值！带鱼含有很多的营养成分，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，同时带鱼的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，具有抗癌功效和其它营养价值，洗的时候不要刮掉。越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪，对人身体十分有益！所以大家在以后吃带鱼的时候尽量不要去除表皮鳞脂，这也是很多人在烹制时的误区！
对于带鱼，我建议大家还是买国产带鱼，尤其是东海，舟山产地的带鱼，国产带鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，无论是煎，炸，炖都味道很棒！今天小东分享一道糖醋带鱼，这道菜带鱼肉质鲜嫩，表皮过上一层糖醋汁，口感酸甜，非常适合老人小孩食用！整个做法飞商简单，不会做菜的朋友一看就会，话不多说，赶紧看看吧！
今天准备的食材有：带鱼2条，葱，姜，姜蒜末，料酒，盐，胡椒粉，番茄酱，糖，香醋
带鱼买来之后去头去尾清理干净，尤其时肚子里面的黑膜，一定要清理干净，否则会影响口感，发苦
清理好的带鱼，一面打上一字花刀，另一面同样也打上一字花刀
第七刀的时候把它斩断，切成大小均匀的段
我们把切好的带鱼要提前腌制一下，盆中加入姜片葱段料酒胡椒粉少了一点盐，去一下腥味，同时给带鱼码味，让带鱼入味！搅拌均匀，带鱼腌十分钟
腌好的带鱼把葱姜挑出，带鱼上面撒上一层淀粉，让带鱼均匀的粘裹上淀粉
锅中多放油，油温达到五成热，下入粘满淀粉的带鱼进行炸制
带鱼炸至表皮金黄以后盛出备用
另起锅烧油，加入姜蒜末爆香
葱蒜末炒香以后，加入番茄酱炒化，根据个人口味加入白糖，适量的香醋
所有酱料炒至粘稠，起大泡以后
倒入炸好的带鱼，快速翻炒，让每一块带鱼段表皮都沾裹上糖醋汁，翻炒均匀，关火出锅
一道酸甜可口的糖醋带鱼已经做好了，整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、姜、蒜香味的糖醋汤汁，每一口都是满满的幸福，非常适合大人小孩食用。过年，平时待客都很有面子！喜欢的朋友可以在家试试！
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