带鱼

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教你做五香带鱼,汁香味美回味无穷美食天 [复制链接]

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五香带鱼

带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美,带鱼的做法很多,红烧、糖醋、油炸等等,五香口味是家人都喜欢的口味,佐酒、配饭都是很好的选择。

原料:带鱼、八角、花椒、葱、红辣椒、香叶、生姜、大蒜、黄酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、玉米淀粉、色拉油。

做法步骤:

第1步、带鱼1条清洗干净,切小段,鱼身两面划一字刀,沥干水分,加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。

第2步、平盘中加入两大勺玉米淀粉,使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。

第3步、做好所有,放在盘中备用。

第4步、平底锅烧热,放适量色拉油,油烫放入带鱼。

第5步、煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。

第6步、准备好香料。大蒜粉两半,葱切片。

第7步、锅中留底油,爆香所有香料。

第8步、加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味,加入适量清水煮开。

第9步、逐块放入带鱼,小火煮十分钟。

第10步、翻面再煮十分钟,拣出所有调料,撒适量五香粉,大火收汁,煮至汤汁粘稠,使每一块鱼被汤汁包裹即成。

第11步、成品图。

小贴士:

1、鱼身两面沾一层干淀粉,可防止粘锅,也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放入,烫油会使鱼表面迅速变焦,也不会粘锅。3、最后几分钟大火收汁要看好,以免烧焦。

来自美食天下遥远の呼唤的作品。

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