天热了,这碗丝瓜汤少不了,汤鲜味美,颜色 [复制链接]

天热了，这碗丝瓜汤少不了，汤鲜味美，颜色奶白，比鱼汤还好喝

这几天天气比较热，气温又开始往30多度的高温上升了，其实最舒服的温度就是二十多度，不冷不热。天热了，在饮食方面，我会选择一些清淡的，虽然重口味的食物可以开胃，增进食欲，但是吃惯了重口味，只会对清淡的食物越来越没有胃口。夏天我经常买丝瓜，丝瓜炒蛋就很下饭，或者煮丝瓜蛋汤，拌着米饭吃，就像喝粥一样，一碗米饭一下子就吃完了。

天热了，这碗丝瓜汤少不了，几乎每顿饭都要煮一碗，尤其是老妈煮的丝瓜汤，味道特别好，汤鲜味美，颜色奶白，比鱼汤还好吃。煮丝瓜汤，不要直接加水开始煮，丝瓜最好先下锅炒，在油的高温作用下，丝瓜汁水可以翻炒出来，然后融入汤中，喝起来汤更鲜美，丝瓜的口感也更顺滑。同时鸡蛋也要先煎过，这样鸡蛋一块块的，比蛋花汤的口感好。

汤要变成奶白色，一定要在油脂的作用下才行，所以不管是煲鱼汤、骨头汤还是丝瓜汤，只要经过油锅翻炒，然后再加水炖，一定可以变成奶白色。下面教大家煮丝瓜汤，简单美味，适合炎热的夏天。

食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、料酒适量、大蒜1瓣、盐少许、白糖适量、味精适量、食用油适量。

做法：

第一步，首先把鸡蛋打在碗里，加些料酒搅散备用。

第二步，起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液，煎至凝固，然后分成小块，盛出备用。

第三步，丝瓜削皮，然后切滚刀块，丝瓜切好要早点下锅，不然会发黑变苦。

第四步，起锅烧油，加些蒜末爆香，然后放入丝瓜翻炒变软。

第五步，接着倒入适量水，大火烧开，加鸡蛋一起煮，最后加些盐、。白糖和味精，烧煮3分钟就可以出锅了。

好喝的丝瓜汤要学会这样做，千万不要直接下锅加水煮，这样煮出来的丝瓜汤没有味道，汤不鲜美。有时候我们煮丝瓜汤，颜色发黑，味道苦涩，就是这几点没做好，丝瓜削皮后氧化，然后没有下锅翻炒，所以才会出现这样的情况。