导读：此瓜是南瓜的变种，稀罕又奇特，营养堪比鱼刺，人称“植物鱼刺”
夏季的时候，瓜果也是最丰富的。去到菜市场，各种蔬果让人也容易挑得眼花缭乱。其中比较常见的有甜瓜、香瓜、南瓜、冬瓜和西瓜等。这些都是我国南北方都有种植的果蔬，大家也都是比较熟悉的。而在南方有一种稀罕菜，它长得其貌不扬，还常常被误认为是香瓜，但是却来头不小，在古代还是朝廷贡品，并且营养很丰富，堪比鱼刺，并且有着“植物鱼刺”的称号，你们认识它吗？
金丝瓜就是这样一种稀罕蔬菜，大家可不要以为它是金*色的丝瓜，这种蔬菜和丝瓜一点关系没有，并且长相也不像丝瓜，反而很像甜瓜。它成熟了以后就是金*色的，并且最奇特的地方在于，金丝瓜不用刀切就能自然成丝。因为金丝瓜的果肉就是丝状纤维的，稍微一搅拌就变成了粗细均匀的粉丝状了，并且因为果肉是金*色的，因此得名金丝瓜了。
金丝瓜是葫芦科的一种草本植物，属于南瓜的一个变种。它原产自墨西哥，学名叫美洲南瓜，在我国的栽种历史可以追溯到明朝。清朝的时候，乾隆皇帝下江南时第一次吃到了金丝瓜，就为它爽脆清香的口感所惊讶到了，龙颜大悦还写诗赞叹：“清心止渴，脆嫩爽口”。也是因为这个原因，从这以后金丝瓜就成为了朝廷贡品，专门供皇亲国戚们食用。
很多人在煮菜的时候，都会为自己的刀工而烦难，因为切的菜薄厚不均匀，还有些或大或小。而金丝瓜就是专为这些人而生的，它的果肉是自然成丝的，就和粉丝一样粗细非常的均匀。金丝瓜是真正不用刀切，就能自然成丝的。最关键多一点是它的营养还很丰富，可以和鱼刺、燕窝媲美，因此还得名植物燕窝、鱼翅瓜等。
金丝瓜是生熟都可以吃的，其中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物以及18种氨基酸。不过在过去一般都是皇家贡品，老百姓一般吃不起。而且在当时也仅有安徽、上海这一点有种植，所以知名度也不高，很多人没有品尝过它的口感。在后来科学家对其品种进行了改良，金丝瓜的种植面积也越来越广了，只要是南瓜、葫芦瓜能种植的地方，金丝瓜也就能种植。所以这个曾经博得过乾隆皇帝盛赞的瓜果，在百姓餐桌的出现频率越来越高。
金丝瓜作为南瓜的一个变种，不仅适应能力很强，抗病性也强，生长过程中也很少遇到病虫害，种植过程中基本不需要喷洒农药，但是它的而且产量也很高，一般亩产可以达到斤以上。而其收购价也要比南瓜高得多，一般在四五元左右一斤，因此亩产值在2万元以上。
生熟都能吃，能凉拌，也能油炸、炒食、做馅等，食用方式多样，样样美味。并且金丝瓜还很耐存储，在自然状态下能保存半年左右也不坏。而经过风吹日晒以后的金丝瓜，口感要比刚摘的时候更脆更嫩。作为一只潜力股，金丝瓜的未来前景非常可期！
