秋分将至，这汤多做给家人喝，不放肉也很鲜，营养实惠，家人爱喝。转眼还有不到一周的时间就是秋分节气了，秋分的到来北半球各地开始昼短夜长，而对于我们南方的气候而言，秋分这一节气起才算始入秋，秋分后雨水也会渐渐增多，正是到了“一场秋雨一场寒”的时候。秋分前后的这个时候，气温是多变的，气候转凉的同时还夹杂着秋燥天的影响，虽然降雨增多，但依然不妨碍气候又凉又干燥。这个时候我们就需要多吃一些润燥的食物，除了各种贴膘吃的大鱼大肉之外，适当的吃一些水果瓜果，对身体健康很有好处。我们当地人爱喝汤，秋分前后喝汤也是必不可少的，秋天喝的汤多以滋补润燥为主，搭配的食材也是有一定的讲究的。
适合秋天喝的滋补润燥汤还挺多的，除了各种肉汤之外，一些蔬菜鸡蛋汤也是不错的选择，简单快手，保留了食材本身的风味和营养。这里要分享的秋季润燥快手汤是：水瓜姬菇蛋汤。水瓜和丝瓜很类似，但外形上不大一样，表皮平滑没有棱角，外形粗短，有的地方也叫它短丝瓜，我们当地人都习惯叫它水瓜。水瓜和丝瓜在营养和口感上是类似的，都自带清甜的口感，清甜爽滑多汁，含有丰富的维生素C，秋燥天吃它既能润燥，还能补水，美容护肤。虽然是瓜类蔬菜，但清甜爽滑的口感，不怎么爱吃吃蔬菜的小朋友也很喜欢吃。
水瓜姬菇蛋汤的做法也特别简单，是一道简单快手的家常例汤，比起需要1个小时以上炖煮的老火靓汤而言，这道水瓜姬菇蛋汤要快捷很多，主要用到的食材就是水瓜、鸡蛋和姬菇。蘑菇本身也自带鲜甜的口感，鸡蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸，味道也很鲜甜，所以这三样食材搭配在一起煮汤，即使没有放肉，味道依然很鲜甜。入秋后我们家隔三差五准做一次，营养实惠，全家人爱喝。丝瓜和此一起煮，不放肉也很鲜，秋分前后喝它特营养，补水又润燥。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：水瓜一根、姬菇适量、鸡蛋一个、大蒜少许。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：
1、姬菇洗净切小段、水瓜去皮滚刀切块、大蒜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将姬菇效果焯水后捞起沥干水分待用。（超市一下去掉杂质和表面的残留物质，煮的时候也更容易熟）。
3、平底锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘备用。
4、锅里再添少许油，将蒜蓉下锅煸炒出香味来。
5、加入水瓜下锅炒，加入少许蚝油提鲜炒至水瓜断生，加入适量的清水。
6、将水瓜汤煮沸后，加入焯水好的姬菇和鸡蛋下锅一起煮沸，下少许盐调味即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：水瓜姬菇蛋汤就做好啦，这样做出来的丝瓜汤清香鲜甜，鸡蛋和水瓜的*绿配色，色泽上看着也很诱人，虽然没有放肉一起煮，但水瓜的清甜、蘑菇自带的鲜甜，和鸡蛋的鲜，这几样食材搭配在一起煮汤，味道鲜上加鲜，入秋后秋燥天喝再合适不过了，成本几块钱，营养好吃，关键是做法还特别简单，不爱吃蔬菜的小朋友也很喜欢这道快手汤，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是水瓜，营养和口感跟丝瓜是一样的，大家也可以选择丝瓜，怎么方便怎么来，这种短粗的瓜我们当地人习惯叫它水瓜。
2、蘑菇大家也可以根据个人喜好来选择，可以搭配金针菇、海鲜菇、平菇等等，选择自己喜欢的菇类即可。
3、煮蘑菇汤时，我喜欢先将蘑菇焯水一下，这样可以去掉杂质和蘑菇表面的残留物质，煮汤或者炒着吃更营养健康。
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