丝瓜炒鸡蛋学会这两个小妙招,超出来的丝瓜 [复制链接]

已入伏几天了，天气特别闷热，下着小雨，待在家里还得开着电扇，才觉得舒服很多，因为季节的关系，吃起来没那么胃口，以前喜欢吃味道重的菜，现在也不想吃，反而见了一些清淡的菜，比较喜欢吃，丝瓜炒鸡蛋这道菜，我家三天两头做一遍，也是吃不腻的。

丝瓜子不仅味道好，它还是一种特殊的营养配料，因为它富含维他命C、维生素B1，多吃丝瓜子皮肤就会越来越好，有抗衰老的功效，所以爱美的女性朋友们，平时吃点丝瓜子，平时吃菜多了，皮肤就会白嫩了，更加美丽了。

丝瓜炒蛋是一种绝佳的搭配，丝瓜炒蛋本身就有香味，鸡蛋也特别鲜美，丝瓜炒蛋与鸡蛋结合后，味道特别鲜美，非常适合夏天多吃，清淡，香味浓郁，不过，许多人都不会做丝瓜炒蛋，丝瓜炒蛋黑乎乎的，吃起来不香、硬，吃起来不嫩，这样一盘丝瓜炒蛋，看起来很难下咽。

许多人做丝瓜炒鸡蛋的时候，无论是丝瓜还是鸡蛋，都习惯直接下锅炒，其实这样做是不对的，虽然菜品炒熟了就可以吃，但是味道不好，卖不好，所以丝瓜炒鸡蛋，不要直接下锅炒，学会这两步，丝瓜翠绿，鸡蛋软嫩！

今日与大家分享丝瓜炒蛋的具体做法，按此方法做，保准比以前更好吃，颜色更漂亮，快看步骤和小技巧吧。

炒丝瓜蛋

配料：丝瓜，鸡蛋，料酒，淀粉，盐，食用油

把丝瓜洗净去皮，切成滚刀或长条状，无论怎样切都可以，不切的话下锅炒也行。

需再做一步焯水，加入适量水，以大火煮开，撒上一勺盐，一些食用油，倒入焯水的丝瓜。

最多焯烫半分钟即可捞起，经过焯水后的丝瓜颜色更青，还带着一股清香。

把鸡蛋打在碗里，充分打散，洒上少量的盐，一小勺料酒，少量的淀粉水，然后搅拌均匀。

油炸至五成热时，将蛋液倒入锅中，放入油烧至五成热时，盛出大块。

加入少量食用油，烧热后，倒入丝瓜火爆香，撒上少许盐，即可食用。

最后倒上鸡蛋碎炒均匀，即可出锅，一盘丝瓜炒蛋即可出锅。

这个丝瓜炒蛋卖得很好，口感好，想做的话，需要学习以下两点：

一、丝瓜切碎后，不能直接倒入锅中炒，要多加一步，丝瓜要放入锅中焯水，在下锅焯水之前，还要加一勺盐和食用油，下锅焯水后，色泽更绿，可避免丝瓜发黑，影响菜色。

下锅炒鸡蛋时，要加入少许料酒、淀粉水，使鸡蛋炒得更软更嫩，没有腥味，吃起来更香，炒好后要盛出，不要留在锅里，否则鸡蛋会变老。

再加上这道菜的调料不要放过太多，少放点盐就可以了，这样才能尝到丝瓜的香味和鸡蛋的鲜味，有不少朋友习惯于在菜中放鸡精，什么菜都放，我不否认鸡精味道好，但做丝瓜炒鸡蛋还是不要放的好，以免盖住了丝瓜的香味，反而不好吃。