原创海丰阿东学会这诀窍,烧出的丝瓜碧 [复制链接]

「原创」海丰阿东：学会这诀窍，烧出的丝瓜碧绿生青

丝瓜是夏季常见的的蔬菜。它含有多种营养成分：维生素B1、维生素C、脂肪、皂疳、瓜氨酸等等，用它可以宜搭配鸡蛋、虾米、枸杞，用来做汤，快炒，非常方便。但是。烧丝瓜的时候，如果方法不对，往往会出现烧出来的丝瓜发黑，让人看了没有食欲，那么，怎么样才能做到烧出的丝瓜不发黑呢？有经验的人说，可以采用大火快炒，当然也可以用其他的方法来做。据说，如果买回来的丝瓜，质量不好，那么再好的大厨，也没有办法烧出不发黑的丝瓜来。

买丝瓜的时候，要挑选那种看上去刚上市不久的，表皮硬实漂亮的。那种已经在菜摊上放了几天的丝瓜，摸上去表面软软的。这种丝瓜买回去。烧出来时，表面必然是黑的。因为这种丝瓜的质量是不好的。因为他们已经不新鲜了。虽然这种丝瓜价格比较便宜，但再便宜，也不要。

丝瓜买回来之后要把皮削去。不过削皮的时候，最好是在准备烧的时候。下面来说说我是怎么样烧出碧绿生青的丝瓜的。

首先在铁锅里准备好一些肉汤，然后放盐等调料，把肉汤，调成自己喜欢的嗞味，点火烧开。

在烧汤的时候准备丝瓜。先把丝瓜的皮用削皮刀削去，再切成小块。在切块的过程中，如果发现丝瓜中有斑块，必须挖去，因为这种东西口味不佳。还影响菜的色彩。

等到铁锅中的肉汤开了，就把切好块的丝瓜块倒入锅里，大火烧开。用锅铲翻一下，让锅里的丝瓜受热均匀。丝瓜是个容易烧熟的菜。烧个5分钟左右就可以。时间太长的话，再好的丝瓜也会烧的发黑。

烧的差不多之后关火。马上把丝瓜盛到碗里，怎么样效果不错吧？

丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本；它的茎、枝粗糙，有棱沟，上面长着微小的柔毛。它的叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，上海这边的老式居民小区里，常常能见到种在底楼天井里的丝瓜。那丝瓜会会顺着电线成者是墙上的管路一直往上爬，边爬边结果，许多丝瓜，生长在离地很高的墙上看得见，摘不走，最后长成了老丝瓜。长成老丝瓜后，里面的网状纤维称丝瓜络，以前人们用它来代替洗澡时的毛中，并且是纯天然的，非常环保。还可以用它来代替海绵用作洗刷灶具及家具。

在开春的时候，在家门口种上几棵丝瓜。这一年家里吃的丝瓜就可以不要买了。一颗丝瓜可以结出好多条丝瓜来。有个两三条丝瓜，就可以烧一大碗了。那些喜欢在家门口的空地上，种丝瓜的人。每年到了种瓜的季节，都会种上几棵丝瓜，这是一种习惯，这也是一种爱好，这种习惯和爱好带给了种丝瓜的人实实在在的好处，也让周围的人有一个美好的风景可以观赏。