炒丝瓜别直接下锅,多一步,丝瓜碧绿不发黑 [复制链接]

夏天正是吃丝瓜的季节，经常吃丝瓜，具有清热解*，通经活络的作用。

很多人炒丝瓜也许会遇到这样的问题，丝瓜下锅后颜色发黑影响了食欲。其实这和丝瓜的品种有关系，有的丝瓜怎么炒都不变色。

遇到容易变黑的丝瓜，先不要急着下锅，咱们需要提前处理一下。丝瓜切好后，撒一些盐腌制10分钟。

将腌过的丝瓜放入清水中洗去多余的盐分，攥干水分备用。

将辅料准备好，切一点葱白，再准备几个干红辣椒。

锅中放入适量的油，放入葱白和辣椒小火煸出香味。

将丝瓜放入锅中，大火翻炒，炒到丝瓜变软，放入少许生抽炒匀。

尝一下味道，根据情况调入适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

味道非常鲜美，此外丝瓜还可以炒鸡蛋，炒蛤蜊，炒毛豆等等。