鱼是生活中很多人都非常喜爱的一种肉类，毕竟又营养、食用起来又鲜香美味，受人欢迎实在是不意外。不过，鱼的种类却非常多，不同的鱼吃起来的口感和味道也不尽相同，不过相信不少人都非常喜欢一种鱼类，那就是——带鱼。
很多人喜欢带鱼，大概都离不开同一个理由——鱼刺整齐、好剔除，所以它也就成为了各个人家饭桌上的常客。不过带鱼的制作方法也有很多种，无论是清蒸、红烧还是煎炸，其口感和味道都是相当优秀、美味的
小编就很喜欢煎带鱼，因为这样做出来的带鱼外表酥脆清香，而内里的鱼肉却不会受影响，还是鲜嫩香滑的。自从小时候吃过一回后，就一直念念不忘。不过等我长大以后，自己煎带鱼的时候，却发现自己做的带鱼总带有一股腥味，肉质还偏硬，实在是让人没有食用的欲望，所以后来我也就不怎么吃了。
前两天，朋友来家里玩，就顺便把家里刚煎好的带鱼带过了几块，我一尝才发现，和小时候吃的简直几乎一模一样啊。不仅没有丝毫的腥味，鱼肉也非常的嫩滑，根本吃到停不下来。后来我就问朋友，这是怎么做到的，朋友却说这种去腥方法也是她和她的亲戚学习的呢。
原来呀，煎带鱼有腥味，是因为煎之前没有处理干净。在买回来带鱼以后，一定要先清理干净，不过这也只是初步方法，并不能完全去除。所以，在将带鱼下锅之前要多做这一步——将带鱼泡在水中。
不过，这可不是普通水，而是淡盐水。因为将带鱼泡在盐水中以后，盐水可以逐渐渗入鱼的身体内部，而盐又有很强的去腥功能。所以将带鱼在水中浸泡一段时间后，就基本可以去除腥味了。而且盐也可以有效的软化肉质，所以煎炸出来的带鱼，会更加的软嫩、入味。
原来，煎的带鱼又腥又硬，是因为下锅前少做了这一步啊。看来我以后煎带鱼，下锅前得多做这一步，鱼肉才能鲜嫩又美味。
