蛤蜊蒸丝瓜
丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。
原料：丝瓜、花蛤、大蒜、浓缩鸡汁、蒸鱼豉油、盐、香菜、红椒。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
第3步、丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
第4步、大蒜切末备用。
第5步、炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
第6步、炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
第7步、炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
第8步、将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
第9步、将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
第10步、放入蒸锅蒸5分钟。
第11步、将香菜、红辣椒切碎。
第12步、将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
来自美食天下小艾厨娘的作品。
