夏令气象燥热，气温高流汗多，良多人没有胃口，大大都光阴只想吃点冰爽凉快的食品，间或想吃点解馋的菜，又嫌费事不想费身手去做，今日要分享8道适当夏季烹调食用的解馋菜，烹调起来较量简药剂便，好吃还少油腻，都是难度不高的家常菜品，大热天里也能大口吃肉，收藏下来照着做，夏令有佳肴了。
一、宫保鸡丁典范的下饭菜，用鸡腿替代鸡脯肉，滋味更上一层楼。
1、鸡腿洗清洁，顺着骨头渐渐剔骨，只留住鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，*瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。
2、鸡肉放入碗中，列入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。
宫保汁的调配：陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份
3、锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
4、锅内加适当的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时分，列入油炸花生米和*瓜丁，延续翻炒1分钟。
5、开大火，倒入调配好的宫保汁，快捷翻炒几下便可出锅装盘。
二、龙井虾仁一路“温存”的美食，简朴无华，却回忆无尽。
1、剥好虾仁，用水屡次冲刷虾仁，尽管冲刷到清白。虾仁挑清洁虾线，放在厨房用纸上充足吸干水份。
2、列入半个鸡蛋清，适当的盐，一些味精，列入约莫半勺左右的干淀粉，延续用抓匀，静置腌制20分钟。
3、腌制虾仁的历程中，将龙井茶用开水泡好，静购置用。
4、开小火，锅内放较量多的油，油温升至约莫3层热的时分，将腌制好的虾仁放入滑散，约两分钟左右捞出控油。
5、其它起锅，少数底油，油温七成热后，倒入虾仁快捷翻炒几下，浇入泡好的龙井茶。
6、大火收汁，列入适当的水淀粉勾芡，汤汁基础干了此后，盛出装盘便可。
三、油焖大虾大虾云云吃，滋味果真是棒极了，鲜香不腥。
1、将虾洗清洁，从虾眼睛处剪掉虾须，虾足也要剪掉免得煎糊，而后从虾背处开一刀，挑出虾线，并让虾更好的入味。
2、姜去皮后切成粗丝，小葱切段备用；调味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1调羹胡椒粉搅拌平均。
3、锅中适当的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。一面煎红此后，翻面，而后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。虾都煎红熟透此后，顺着锅边烹入半勺白酒，去除腥味。
4、着末列入姜丝、葱段，将制做好的料汁倒入锅中，大火翻炒平均收汁，锅内汤汁很少的时分便可出锅装盘。
四、丝瓜咖喱烩黑鱼天生为下饭而生，保准吃的汤汁都不余下来。
1、黑鱼去鳞后片成鱼肉片，冲刷一下血水备用。丝瓜去皮后切滚刀块，浸泡在盐水中备用。
2、黑鱼片放入碗中，列入1勺料酒，1勺生抽，一调羹盐和半勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3、锅中放适当的油，烧至五成热后，列入少数的蒜和姜片爆香锅底，将腌制好的鱼肉倒入锅中翻炒至鱼片弯曲变色后盛出备用。
4、锅中一些油，放入蒜瓣、小葱爆香，将丝瓜控水后倒入锅中翻炒3分钟，将丝瓜基础炒熟。
5、将炒好的鱼片倒入锅中，放入约50克咖喱，列入一碗水，关上锅盖大火焖煮5分钟。
6、出锅前，列入适当的盐、味精、一小勺香油，延续焖煮1分钟入味后便可装盘出锅。
五、口水蒸鸡夏令凉拌菜，好吃不好吃，关键看鸡肉的原料何如。
1、将2个鸡腿冲刷清洁，盆中列入1勺料酒、适当的净水和盐，浸泡10分钟后捞出
2、鸡腿中列入半调羹五香粉、1勺料酒、适当的盐，屡次揉抓，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后掏出，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒冲洗清洁切段，列入石臼中，捣成泥倒入碗中。碗中列入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适当，搅拌平均
5、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。
六、辣子鸡享誉山城的辣子鸡，需求油炸，略微费事一些，但必定物有所值。
1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。
2、把切好的鸡块放入碗中，列入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适当淀粉揉抓平均，再列入少数香油抓匀封闭水份，鸡块会较量酥脆，腌制15分钟。碗中列入1勺料酒、酱油和盐适当搅拌平均。
3、炒锅中列入较量多的协调油和少数的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金*捞出控油。油温加热到八成，再复炸2次炸成枣赤色，愈加表皮酥脆。
4、锅中留底油，再次列入少数的香油，小石油温烧至四成加小半把花椒炒香，列入干辣椒段一直翻炒煸香味。
5、列入炸好的鸡块翻炒顷刻，延续列入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒顷刻，着末列入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘便可。
七、肉丝炒海蜇丝爽脆鲜香的奇异口感，你不来试一试？
1、海蜇直接买处置好的，由于海蜇都是用盐水浸泡的，需求放在净水中多冲刷几遍，最佳浸泡半个小时再冲刷清洁，下降咸味。
2、牛肉切丝，先列入少数的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再列入1勺油抓匀备用。
3、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。
4、炒锅中适当的油，列入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。
5、倒入焯过水的海蜇丝，列入一些青红椒丝配色，爱好吃辣的这时分列入一些剁碎的泡椒，滋味特其余好。大火炒1分钟。
6、翻炒平均后，列入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒平均入味。着末列入冲洗清洁的香菜，淋入少数香油，翻炒平均后便可出锅装盘。
八、葱爆羊肉爆炒、手要快，炒出来汤汁就算失利了。
1、羊肉横刀切成薄片，老话说“横切牛羊斜切猪”，云云能够让肉更浅显嚼动，吃起来觉得细嫩一些，大葱取葱白部份切滚刀块。
2、提早谋划调味料，这道菜由于烹调光阴格外短，需求提早谋划好料汁放在碗中，免得耽搁火候；料碗中列入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少数的盐搅拌平均备用。2勺米醋备用，3瓣大蒜和少数姜切末备用。
3、先把锅大火烧热，而后放入比通常炒菜稍多一些的花生油，烧至8成热的时分，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。
4、将2勺米醋顺着锅边直接倒入油锅中，全程大火。
5、2秒左右后，快捷将羊肉和大葱倒入锅中，遮住正谋划炸锅的油，开旺火翻炒。
6、十多秒后，锅中的羊肉基础都变色，倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后便可出锅装盘，云云一盘肉滑嫩，滋味鲜香不膻的葱爆羊肉就做好了。
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