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消夏丝瓜 [复制链接]

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高温酷暑是夏季的气象特征。炎夏,万物皆盛,大地葱郁,一派生机昂然,这种自然现象是夏季的一种天然生态平衡。同时,夏季食物链也具有天然生态平衡的特征。夏季高温酷暑,天干物燥,人体阳气外溢,肝火旺盛,心烦气躁,没关系,夏季大自然的天然配餐,为人们准备好了防署降7温,清凉败火的西瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等炎夏的应季食材。大自然真是神奇,平衡的恰到好处,甘苦、阴阳、热凉、天干、地支,总是完美的对应。这就是大自然神奇的生态平衡原则。

丝瓜是夏天应季疏果,食用范围十分广泛。同时丝瓜也是天然的防署降温佳品。丝瓜甘,平。具有活血、通络、止咳、化痰、清热、解*、利尿等功效。

丝瓜营养价值丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核*素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。丝瓜提取物对乙型脑炎病*有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。丝瓜一般人群均可食用,老少皆宜。丝瓜以其丰富的营养价值和药用价值,以及在夏季的防署降温功效深受人们的热捧。历史上也不乏文人抒诗赞颂。宋·陆游《丝瓜》:“丝瓜涤砚磨洗,余渍皆尽而不损砚。”宋·杜北山《咏丝瓜》:“寂寥篱户入泉声,不见山容亦自清。数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。”宋·赵梅隐《咏丝瓜》:“*花褪束绿身长,白结丝包困晓霜;虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。”预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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