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注意这类丝瓜有毒不能吃 [复制链接]

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丝瓜是再普通不过的一道菜。但近日有报道称,四川姜阿姨在菜市场买了条丝瓜做汤,吃的时候觉得丝瓜很苦,虽然有点奇怪但没舍得扔,硬着头皮将一碗丝瓜汤都喝了。

但吃完不久,一家三口就上吐下泻,医院抢救。化验结果表示,姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱,正是这种生物碱造成3人出现中*症状,并险些要了他们的命,而*素就是来自苦丝瓜。

丝瓜真的可能变身餐桌杀手吗?碱糖甙生物碱是什么?如何避免中*呢?

正常的丝瓜味道通常是不苦的,食用后也不会引起中*。但是,苦丝瓜可能使人中*。

苦丝瓜与普通丝瓜长得很像,从外表长相上人们很难区别,但苦丝瓜却含有一种碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,如果不小吃吃了,通常在半小时至数小时内,就可出现中*症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血,严重的还有性命之忧。

有研究曾对49例苦丝瓜中*案例进行了分析,结果发现,所有中*患者吃的丝瓜都是去年同一株正常丝瓜结出的,当年果实没有什么异常,生吃熟吃都没有不良反应。但是,第二年再吃就有发生中*了。苦丝瓜中*症状跟四季豆中*症状非常相似,怀疑可能是含有生物碱。

减糖苷生物碱是什么?是一种植物*素,发苦的葫芦科植物中存在这种*素,且*素加热后也不易被破坏。误食后可引起食物中*,中*患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

误食带苦味的丝瓜、*瓜、瓠[hù]瓜等数小时后——

轻度中*会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;

重度中*表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,体温多正常。

葫芦科的瓜为啥变苦?

丝瓜属于葫芦科,我们常吃的瓠瓜、*瓜也是葫芦科的,这类蔬菜不像苦瓜、青菜,不是天然带苦味的,出现苦味时,口感类似*连,难以下咽。

原因主要有两个:

一是植物在开花授粉时串粉了,不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉;

二是在当年气候异常等环境影响下,人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。

如何辨别苦丝瓜?尝,正确的区分方法只能靠舌头尝。

买了丝瓜和瓠瓜、*瓜,削皮后,可以切一块生的瓜肉,用舌尖舔尝一下,如有苦味则为有*葫芦瓜,不要食用。有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦*瓜,苦如*连,和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。

所以,喜欢吃葫芦科蔬菜的朋友要注意了,要是不甚买到苦味如*连的,别心疼,赶紧扔!

*内容根据网络整理

编辑:周娟

湖南

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