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吃点素的粉丝丝瓜的丝丝入味,跨年宴 [复制链接]

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吃腻了大肉大荤

用轻食给胃口透一口气

偶尝素颜佳肴

也许是素不相识的惊喜美味

粉丝,虽然如今因为与英语中的“fans”谐音被当作各种追星族的指代,但日常生活中的这味食材还是依然随处可见,并有着粉条丝、冬粉等别名;又因其细如春天的雨丝,在日本有着一个诗意的名称——春雨,而朝鲜半岛称其为唐面,越南称面。

利用淀粉加工粉丝,在我国至少已经有年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中就有“粉英”(淀粉)的作法记载。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道:“碾绽绿珠”,形象的描述了绿豆粉丝的制作方法。

粉丝的”丝“就因为它的细,而正是这种细,让烹熟后的粉丝变得极易吸附汤汁,所以与丝瓜、茶树菇同蒸,再加入咸鲜调料,就是一道下饭的清新素菜。

丝瓜1根(克)粉丝1小捆(50克)茶树菇1把(50克)姜末2大匙(10克)油2大匙(10克)生抽2大匙(10克)盐1/2小匙(3克)糖1/2小匙(3克)

2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。

粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁。

接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺在粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁。

丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上。

方太灶具选择5档火,锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥。

将烧好的姜油均匀浇在摆好的菜上。

放入方太智能蒸箱,选择普通蒸模式,°C蒸10分钟即可。

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化繁为简的朴素之味

是舌尖难得的一次清新体验

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