海米丝瓜炖豆腐
[屈浩烹校·大匠传承]之“京城第一刀涮肉、烤全羊、炙子烤肉、醉蟹”高级研修班
马上到来的这个秋天·还有什么比羊和螃蟹在一起更让人心动的？
屈浩(北京屈浩烹饪学校校长)
国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨、国际大赛评委、国家一级评委、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、五一劳动奖章获得者、中华非物质文化遗产继承人、世界中餐名厨委副主席、北京烹饪协会副会长、中国食文化协会副会长
导读
不到平米的店面，年营业额超过万，老板的特殊本领是什么？
他说自己就是一个厨师，每年秋天却能卖出以他名字命名的醉蟹几万只，这钱是怎么赚的？
他放弃了高端酒店的出品总监的工作，只是为了烤出他认为最好吃的烤羊，是因为他发现了什么秘密？
屈浩烹饪学校涮羊肉、烤全羊、醉蟹高级研修班开始报名了
第一部分主讲老师介绍
京城涮肉“第一刀”于福生大师
于福生(簋街著名品牌“裕德孚”涮羊肉创始人，单店流水超过万)
北京有很多卖涮羊肉的，“但真正做传统的、真正懂的，非常少。很多人认为铜锅炭火就是老北京涮肉，我觉得老北京涮肉的精髓就是，羊的品质，还有它的精选，再加上技艺。这三点，综合起来，形成传统的京味儿涮肉。”
——于福生
涮出“工匠精神”质量提升之*
现场展示
蓝调部落烤全羊创始人杨杨
杨杨（蓝调部落总经理）
九朝会餐饮有限公司集团总厨、文化出品总监、国家烹饪技师、高级营养配餐员、职业经理人、屈浩烹饪学校高级讲师、多家餐饮企业咨询及技术顾问、擅长餐饮企业出品定位、产品标准制定、新菜品研发、传统及新中式文化菜品开发。
作品展示
北京泰富酒店中餐总厨段誉
段誉(北京泰富酒店中餐总厨)
北京屈浩烹饪学校讲师
阿誉餐品全案设计工作室运营总监
段誉的熟醉蟹、北派熟醉蟹创始人
曾任职：北京瑰丽酒店中餐总厨、北京新世界酒店中餐总厨
现任职：北京泰富酒店中餐总厨
食时开动醉蟹
作品展示
第二部分课程安排
研修内容：
1、百年传承老北京铜锅涮肉讲解、秘制调料配方；
2、现场分组体验切肉、涮肉；
3、现场学习烤全羊技艺、品鉴烤全羊；
4、涮羊肉店毛利提高的方法；
5、醉美味菜式（包括醉蟹）等畅销精美菜式5道。
日程安排：
17日下午报到
17日晚18:00举行欢迎晚宴
18日上午9:00：讲解涮羊肉、切肉；
18日下午13:30：现场按配方调制调料，全套教授烤全羊、晚上品鉴烤全羊；
19日上午9:00：讲解炙子烤肉（牛肉、羊肉）两种、按配方现场操作；
19日下午13:30：醉蟹与精美菜演示；
19日下午17:00课程结束颁发证书；
19日晚上18:00举行结业晚宴。
培训现场场景
研修费用：元/人（含学费、食宿费、原料费、证书、住三个晚上）
元/人（不住宿费用）
研修地点：北京市朝阳区金盏乡楼梓庄蓝调庄园内蓝调部落
行车路线：
1、自驾车东五环平房桥上机场第二高速东苇路出口出来立即右转，顺行到落地红绿灯十字路口左转米，蓝调庄园内米左转。
2、坐地铁6号线草房站下，C囗出，打车到蓝调庄园内。
住宿
