鱼的蛋白质含量高，营养又丰富。但做为一个出生在北方内陆城市的人，小时候的物资远没有现在丰富。我小时候见过的鱼基本就只有鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、带鱼，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼刺小又多，小孩子吃容易卡在喉咙里，带鱼相对来说吃起来还算方便的，而且做好了也更入味，因此家里最常吃的也就是带鱼。妈妈做带鱼总是先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，会放一点点糖，咸中有点甜，吃起来一点也不腥，而且鱼都是整块的，一点也不散。这样做法一会儿我就能吃掉半盘子，还不太用妈妈帮忙挑刺，妈妈也很省心。现在物资很丰富了，市场上鱼的种类多的很，没有刺的鱼更是有很多选择，也学了很多做鱼的方法，但还是很怀念妈妈的味道。下面就分享给大家得到妈妈真传的这种简单的做法：
家常红烧带鱼
配料：
带鱼克、芥花油适量、生粉适量、小葱3根、姜8片、食盐1小勺、白糖2小勺、鸡粉1/2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙
烹饪步骤：
1.带鱼去鳞洗净稍沥干
2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
5.锅热倒油、放入鱼块转中火
6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火
7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜
8.放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
9.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟
10.再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火
烹饪小贴士：
带鱼需提前腌制入味，这样可以去腥包裹面粉可保持肉质外酥里嫩，单面粉不宜裹的太厚，薄薄一层即可如果用的不是不粘锅，可以在倒油前热锅的过程中用生姜擦锅，可防止粘锅煎鱼的时候开大火，让鱼皮快速焦化，也可避免粘锅
你怀念哪些妈妈的味道呢？
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