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莲藕鸭架汤的做法

　　菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱清热去火食谱工艺：煮莲藕鸭架汤的制作材料：主料：莲藕克
　　辅料：猪肉(瘦)克,香菇（鲜）50克,春笋50克,栗子（鲜）克,枣（干）15克,莲子克,鸭头克,鸭翅克,鸭骨克
　　调料：大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克
　　莲藕鸭架汤的特色：汤浓味美，莲藕软糯。
　　莲藕鸭架汤的做法：1.猪肉去筋膜洗净，切成两块；2.莲藕洗净，去皮切成两段；3.香菇用水泡发，发蒂，洗净；4.干笋、红枣、莲子洗净备用；5.锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒；6.待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时；7.然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。

　　浓香鸭架汤的做法

　　材料：
　　烤鸭架（南京的烧鹅架也可以用来做同样的汤），南豆腐，上海青姜葱
　　调料：
　　盐、鸡精
　　做法：1、汤锅内做水，水开后放入剁成块的鸭架，以及姜、葱，大火烧开后改小火炖30-40分钟2、加入切成块的南豆腐，加入盐，鸡精调味3、10分钟后加入上海青至断生即可
　　丝瓜鸭架汤的做法1、新鲜丝瓜两条、鸭架斩成小件儿。2、水上锅，将鸭架放入，大火烧开，转中小火炖煮半个小时，汤色慢慢变白，有香醇的肉香味弥散开来，这时候下切成滚刀的丝瓜块儿。汤也可用排骨或者鸡骨慢火熬成，放在冰箱里随时取用。

　　豆腐鸭架汤的做法

　　主料：
　　鸭骨克豆腐克
　　调料：
　　鸭油10克大葱15克胡椒粉2克盐3克各适量
　　制作工艺1.将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。2.汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。3.将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。

　　冬瓜鸭架汤的做法

　　特色：肉香不腻，汤鲜爽口。
　　做法：1.鸭架洗净，剁块；2.冬瓜洗净，去瓤，切片；3.香菜择洗干净，切末；4.水烧开，放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒，烧沸；5.再撇去浮末，煮烂；6.再加入精盐、鸡精，撒上香菜末即可。

　　白萝卜煲鸭架汤的做法

　　简介：
　　白萝卜煲鸭架汤是用烤鸭架和白萝卜，配以枸杞煲制的汤。是鸭架菜谱，白萝卜菜谱，汤菜菜谱。
　　主料：
　　烤鸭架子一副，白萝卜半根
　　辅料：
　　枸杞，葱
　　调料：
　　盐，白酒
　　烹制方法：(1)鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；(2)汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；(3)加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；(4)保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；(5)加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软；(6)撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。

　　清炖鸭架汤的做法

　　原料：鸭架一只大葱姜块香菇盐
　　做法：1)大葱切段，香菇泡发2）把除盐之外的材料全部放进砂锅，加满凉水，大火煮开3）水开后转文火，把浮沫瞥掉，文火煲一到一个半小时